网友春节买湖蟹里面黑黑的疑似并未煮熟造成这样情况(2)_社会新闻

【苏北网核心提示】最后更新时间：2017年02月04日08:51:02，原标题：网友春节买湖蟹里面黑黑的疑似并未煮熟造成这样情况(2)，网友春节买湖蟹里面黑黑的疑似并未煮熟造成这样情况掰开蟹壳，可以清晰地看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质，通过查询相关资料，对蟹黄周围的黑色胶状物质有三种解释：1、加热时间不够，用活母蟹，加热到10分钟...

【标题】网友春节买湖蟹里面黑黑的疑似并未煮熟造成这样情况(2)—张雨辰

网友春节买湖蟹里面黑黑的疑似并未煮熟造成这样情况

　　掰开蟹壳，可以清晰地看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质，通过查询相关资料，对蟹黄周围的黑色胶状物质有三种解释：1、加热时间不够，用活母蟹，加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。
　　2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。有生物专家表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。（此处引用自彭城晚报）3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
　　蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。知名生物专业大V@博物杂志、@开水族馆的生物男也给出了类似的解释：除以上三种情况之外，如发现螃蟹蟹黄稀散、颜色不正、有异味等情况均不可食用。网友评论豆豆宁：这个一直是我的疑问，我除夕吃的时候里面都是这种黑色的。我一开始还担心是不是坏的，后来尝了一口感觉挺好吃的。小可爱：这是生的啊，我老爸做的有一次也这样，我又煮了5分钟就好了。小明：醉蟹有没有吃过？珊瑚家园：我也一样遇到过！多蒸一会就好了。

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