巴西里约专为流浪者开设的餐厅流浪者享受美食感觉被尊重(2)_社会新闻

【苏北网核心提示】最后更新时间：2017年02月04日11:15:02，原标题：巴西里约专为流浪者开设的餐厅流浪者享受美食感觉被尊重(2)，巴西里约专为流浪者开设的餐厅流浪者享受美食感觉被尊重美食动力餐厅的诞生缘于2015年米兰世博会上的一次相遇，来自巴西的厨师戴维赫兹受到意大利米其林三星大厨马西莫博图拉的邀请，一起用被人们丢弃的原材料做...

【标题】巴西里约专为流浪者开设的餐厅流浪者享受美食感觉被尊重(2)—李欣宜

巴西里约专为流浪者开设的餐厅流浪者享受美食感觉被尊重

　　“美食动力餐厅”的诞生缘于2015年米兰世博会上的一次相遇，来自巴西的厨师戴维·赫兹受到意大利米其林三星大厨马西莫·博图拉的邀请，一起用被人们丢弃的原材料做饭，做好的美食分发给米兰街头的流浪者，这让赫兹很受触动。赫兹本人是“美食动力”社会扶助项目的发起者。2006年，他离开工作的餐厅，开始专门教授贫困的年轻人烹饪，不收取任何学费，只是希望这些年轻人有一技之长，可以找到工作。为什么不把两种做法结合起来呢？赫兹和博图拉一拍即合。于是，在2016年，博图拉作为主厨，“美食动力”项目的学员帮厨，为流浪者开办的餐厅就这样建立起来了。
　　在里约奥运会期间，餐厅使用的是奥运村为运动员做饭剩下的食材。现在做饭的原材料来自当地的大型超市。每天超市都有蔬菜水果因为品相不好而被扔掉，但不影响食用。至于鱼、肉等则需要赞助商提供，或者是合作餐厅赞助。体验当天上午11点左右，记者看到一辆货车停在餐厅门口，一箱箱蔬菜水果运来了。工作人员将这些食品再次分拣，确实无法食用的丢弃掉。主厨一边观察食材，一边和助手讨论当晚的菜谱。由于这里食材来源的特殊性，每天都要等食材送到以后，才能确定晚餐吃什么。当天的主厨是卡拉·波尔图，她是“美食动力”第三期培训班的学员，毕业后自己开了个小餐厅，但只要有时间，她就会到“美食动力餐厅”来帮忙。
　　志愿者卢西亚娜·贝纳穆尔负责当晚的甜点。她住在与里约隔海相望的尼泰罗伊，来餐厅帮忙需要很早起床，但她想到可以帮助这么多人就觉得特别开心。“我现在每周来餐厅两天，上周我甚至有一次连续在这儿工作了30个小时！我一点儿不觉得累，因为特别快乐。”下午3点多，大家就开始准备晚餐了。洗菜、熬南瓜羹、煮面、配甜点……餐厅每天要准备72份晚餐。公关经理玛利亚娜告诉记者，一些政府机构和非政府组织负责每天安排街头的流浪者来这里用餐，这样就不会出现来人过多或者坐不满的情况。下午5点，作为服务员的志愿者们到了。志愿者一般通过餐厅的官网或社交媒体报名。餐厅工作人员首先会给大家安排一个简短的培训，接着志愿者们将餐具摆好，每个餐位上斟好一杯矿泉水，等候就餐者的到来。
　　6点整，餐厅开门营业，流浪者们迫不及待地坐下，精致的美食让他们特别满意，就连作为配菜的面包和橄榄也都吃得干干净净。其中有两人听说记者是中国人，还让记者在餐巾纸上用中文写下他们的名字，然后把餐巾纸小心收好。一位老太太在记者上菜时竟然用中文说“谢谢”，记者问她在哪里学的，她说，曾经有一位中国人给过她一些吃的和钱，她向这位好心人学了“谢谢”，特别高兴今天又用上了。虽然这些食客的衣着与餐厅时尚高雅的设计格格不入，但他们的行为举止却不粗鄙，有些人每吃完一道菜后还会把盘子摞起来，让服务员收拾时更快、更方便。赫兹说，他希望来这里用餐的人感到的不是被施舍，而是被尊重，服务一晚后发现，他们其实也值得人们尊重。

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