日本推出“上错菜”餐厅 工作人员都是特殊群体获顾客理解
季节 • 2017-10-02 15:31 来源:中国新闻网 E
日本推出“上错菜”餐厅 工作人员都是特殊群体获顾客理解
近期,日本一本畅销书《日本的未来数据》引述了医学界数据,更指日本人口中有十分之一的人有患失智症的可能,患者人数将来还会达到1000万人。“上错菜餐厅”就是在这么一个“老龄失智大国”的背景下诞生的。它属于一“快闪”实验项目,会在不同类餐饮领域开业,所雇用的服务员全是失智老人。今年6月,这个快闪项目在东京首次亮相,只开业两天。为配合9月21日的“世界失智症日”,这家快闪餐馆活动在上月中旬再开业三天。
第一次实验雇用了六名被诊断患有失智症的老奶奶,她们的年龄介于60到80岁,同住在一家老人院里。为了当快闪餐厅的服务员,她们学习点菜和送菜。但是据报告,第一次开业招待80位顾客,答卷中指出服务有三分之二出差错。除了上错菜,也出现如将吸管放进热咖啡里的情况。日本电视媒体转述一名老奶奶的点菜情形,她见客人坐下了,赶紧拿着笔和纸到客人跟前,但到了桌边却忘记职责是要去点菜。
这家快闪餐厅的原则是“点错菜不是大问题”。到这家参观的客人都事先对失智症有一定常识,知道这是一种记忆衰退的病症。有客人会好心提醒她:“你是来点菜的吧?”一些客人也协助点菜,知道老奶奶们的记性不好,把要吃的餐点名字写在她本子上,这样就不会犯错了。
其问卷结果页显示,有九成顾客说还希望去第二次,有人还回答:“因为出错菜,才觉得格外刺激。”“上错菜餐厅”是一个具备多方专家的实验工程,其筹备委员会里有餐饮业者,也有人工智能研究人员。通过这些实验,希望能研发出一套适合失智老人自理的工作环境。