1979年，这三个“第一次”成就了洋河的绵柔品格

　　40年前的8月1日,第三届全国评酒会在大连召开,首次采用科学严谨的密码品评、通过考试筛选国家评委、确定了色香味格评比方法,成为中国白酒品评史的一个里程碑。

　　正是在这届评酒会上,首次参赛的洋河大曲被多个评委打了最高分,并以“重味轻香”的独特风格荣膺“全国名酒”称号,跻身中国八大名酒之列。

　　从第三届评酒会开始的“寻味”至今,40年来,洋河不仅在行业内首创绵柔型白酒,也引领了白酒的“品质革命”,不断实现着超越之路。而今,洋河又将讲述哪些新的品质传奇?

　　8月11日,在南京举行的这场“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布,将揭晓答案。

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　　这一届,为何特殊?

　　1979年,是改革开放的第一年。

　　与往年不同,这一年,新华社公布了就业、国民收入、预算、粮食收成、工业指数、消费品情况以及其他一些方面的基本资料和统计信息,曾经,这些都被视为机密。

　　从这一年开始,国外的很多新鲜事物也涌入国门。1月,由中粮总公司安排,香港五丰行的协助下,第一批可口可乐运抵北京和广州,成为改革开放后最先抵达中国内地的外国消费品。

　　此后,第一杯咖啡、第一家国外的快餐厅、第一辆进口家用轿车纷纷闯了进来。

　　彼时,在间隔了16年之后,国家评酒会也开始了第三届的筹备。而这一年的全国评酒会,又因为诞生了多个“第一”,而被永久载入中国白酒的历史当中。

　　❷

　　第一次选聘考核评酒委员

　　参评全国名酒,则意味着必须接受行业顶尖专家的权威考核。

　　1979年第三届全国评酒会上,已故白酒专家周恒刚作为评酒会主持专家提出“选酒先考人”,即先对参加评选的专家评委进行考核。经过严格筛选,产生了包括沈怡方、高月明、梁邦昌、熊子书等在内的新一届国家评委。

　　正是在这样严格的考核体系中,首次参评的洋河大曲过关斩将,一举跻身中国八大名酒之列。据后来很多当年的老评委回忆,他们打出的最高分,很多都是给了洋河大曲。

　　提起周老,洋河股份党委书记、董事长王耀颇有感慨。

　　▲洋河股份党委书记、董事长王耀出席周恒刚诞辰100周年纪念活动并发表演讲

　　这位从车间里走出来的企业领导人,深知酿酒科技人才对白酒企业的意义。“在中国白酒的发展历程中,一代代匠人用自己的智慧和双手,推动行业向前发展,并不断激励着后来者的传承和创新。周恒刚先生正是其中杰出的代表,是真正的一代宗师。”

　　1994年,在他主导的科研项目获奖后不久,周恒刚便到洋河考察,并专门找到王耀详细了解技术成果。

　　在后来的第四届全国评酒会上,周老还专门为洋河大曲提炼了“甜、绵、软、净、香”五字风格。

　　❸

　　第一次重“味”

　　在1979年第三届全国评酒会开始前,评委会统一了主要香型的风格描述,将白酒分为酱香、浓香、清香、米香和其它香型五类进行评比。

　　而在具体的评酒办法上,则采用“百分制评分”,按色(占10分)香(占25分)味(占50分)格(风格占15分)四项记分,总计满分为100分。

　　“味”的考评占据一半的比重,这无疑让风格上讲究“重味轻香”的洋河大曲有了“寻味”层面的优势。

　　▲2018年10月,49位“老五届”国家评委齐聚洋河,共话洋河的名酒记忆

　　也正是得益于此,以“味”为专长的洋河酒,在同众多新老名酒的对比中获得后发优势,从而成为这一届的“全国名酒”。

　　周恒刚直接评价其“香气纯正清雅,口味细腻悠长,尾子干净,回味甘甜”。

　　“酒绵恰似观音柳,甘冽犹同罗汉松”,1992年,周恒刚来到洋河,在酒厂转了一圈后,欣然留下了这幅墨宝,似乎也在冥冥之中为洋河打开了一扇“寻味绵柔”的窗户。

　　❹

　　第一次采用酒样密码品评的方式

　　在第三届全国评酒会上,除了首次提出分香型、生产工艺和糖化发酵剂,分别编组评比外,还开创了“密码编号、分型评比”的先河。

　　据当时参评的亲身经历者回忆:“1979年评酒会的时候,你压根不知道,他们来厂里取样不可能会通知你……等省里评选完了,国家接着评选。评选的时候都是立码编号,你根本不知道哪对哪,做手脚就更加不可能。就是在这种层层选评当中,结果洋河就被评上了(八大名酒)。”

　　“参赛白酒没有品牌,只有编码,这种品评方式被称为‘密码品评’。”回忆起那段岁月,沈怡方曾提到,“前来参赛的洋河大曲就是在这种情况下,凭着过硬的产品质量,在众多白酒之中脱颖而出,一举荣获中国名酒的称号。”

　　紧接着的第四届、第五届评酒会,洋河连续入选“名酒序列”,成就了白酒史上一个重量级的“三连冠”。

　　第三届全国评酒会影响深远,所评出的“八大名酒”,更是深刻地改变了中国白酒格局和行业发展方向。洋河更是在40年的不断传承创新中,开创了行业独树一帜的绵柔品质。

　　40年后的这个8月,“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布即将起航,洋河也将踏上新的“寻味之路”。