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西柚有哪些食用价值?西柚不能同哪些食物一起食用?|当前消息

时间 2023-06-06 15:06:15 来源:中金网  

西柚又称葡萄柚,胡柚,果肉饱满多汁,酸甜适宜,富含钾、钙等微量元素以及多种维生素。西柚可以直接吃,也可以做菜,果皮还可以入药,有多种食用方法。

西柚起源于亚洲,是人工种植的树种。西柚性寒,味甘酸,果实比柚小,皮较薄,常多果成串,状似葡萄,所以又称葡萄柚。西柚果肉饱满、脆嫩多汁、酸甜适度、甘中微苦、鲜爽可口;果皮含有多种药用成分。西柚的营养价值非常高,含有蛋白质、钙质、钾质、磷质、铁质等,以及丰富的维生素,如维生素B、维生素C、等。同时也是化妆品、香水的主要原料之一。

营养成分

西柚含有天然的维生素P、维生素C以及可溶性纤维素,是含糖分较少的水果。同时含有果胶,柠檬酸以及钠、钾、钙等微量元素,营养成分极为丰富。

功效作用

1、预防心脏病、高血压

人体过多摄入高脂肪,高热量食物时,血脂增高,大量脂质尤其是低密度脂蛋白沉积在动脉血管内壁,引起动脉硬化,导致心、脑、肾等脏器供血不足,引起冠心病等血管病变。西柚中含有丰富的果胶成分,可以降低低密度脂蛋白的含量,减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,降低胆固醇,预防冠心病。

高血压患者常服用降压药,排出体内多余的钠,以维持身体正常生化代谢平衡,但同时又造成体内必需的钾流失,而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能是非常重要的。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果,因此,是高血压、心脏病以及肾病患者最佳的食疗水果。

2、预防贫血

西柚含有的天然叶酸,对于服用避孕药物和孕期女性有预防贫血的作用。孕期胎儿身体组织快速成长,孕妇需要补充大量的叶酸来维持胎儿需要。妊娠期叶酸缺乏会增加妊娠期高血压、胎盘早剥的发病率,更会导致孕妇患上巨幼红细胞性贫血,出现胎儿宫内发育迟缓、早产等。因此,西柚是孕期妇女首选的水果。

3、美容养颜

西柚中所含有的维生素能够增强皮肤弹性,缩小毛孔,加速复原受损的皮肤组织功能,西柚皮中的维生素P有助于保持牙齿和牙龈的健康;维生素C还能预防黑斑、雀斑,消除皱纹,缓解疲劳。

4、瘦身、促进新陈代谢

西柚中独有的柠檬酸成分能够促进机体新陈代谢,柠檬酸和维生素又都能够促进蛋白质消化。西柚的钾含量高,能帮助排除体内废物和水分。西柚中所含的转化酶可以影响人体利用和吸收糖分的方式,使糖分不会轻易转化为脂肪储存在体内。

5、助骨骼生长

西柚中所含有的西柚甙,经证实可以刺激伤口附近的细胞生长,使新骨的形成能够加快4倍。

6、促进消化

西柚含有丰富的纤维组织可以促进胃肠蠕动,保持胃通畅,舒缓因吃得过饱而导致的肠胃不适。

选购方法

目前,市场上常见的西柚(葡萄柚)有3个主要品种。

(1)果肉白色的马叙葡萄柚(Marsh),又称无核葡萄柚。它是多倍体,品种内也有果肉红色的品系;

(2)果肉白色的邓肯葡萄柚(Duncan),果较大,果皮较厚,种子较多,果肉略带苦味;

(3)果肉红色的汤姆逊葡萄柚(Thompson);

(4)此外,还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。

西柚掂起来比较重、果皮光泽、皮薄柔软,才能保证味道和水分的充足,其中以黄皮西柚最佳。

储藏方法

切开的西柚应该尽快吃完,或者裹上保鲜膜放入冰箱,可以存放三到四天。没有切开的可以避光放在通风干燥,并且避光的地方,温度尽量保持在10度以上,大概能储存6周左右。

食用方法

西柚可当水果直接吃,也可榨成汁、拌沙拉或者凉菜,有利于保持其营养成分。果皮放入水中煮沸约二十分钟,滤掉残渣,饮用汁液,可以摄取多种的维生素和类黄酮,有助于口腔保健。西柚还可以做菜。将西柚瓣切成块,可以和任意菜肴一同热炒,炒出来的菜有淡淡的酸甜味,增加菜肴的口感。

1、西柚青提沙拉

材料:西柚一个,青提适量,沙拉酱、白糖各适量,白糖也可以换成蜂蜜

方法:西柚洗净,切成小块,青提洗净,装入盘中,将沙拉酱拌入盘中,加入白糖或蜂蜜,拌匀就可食用。

2、西柚牛茸汤

材料:牛肉适量,西柚一个,哈密瓜适量,水淀粉适量

方法:

①牛肉切末,加水淀粉略浆;西柚去皮取肉,哈蜜瓜肉切小块丁:

②锅内入油,放入牛肉末,加水烧开,放入柚肉和瓜肉;

③加盐、鸡精等调料调味,用水淀粉勾芡后,盛入汤碗中食用。

适宜人群

一般人群均可食用,心血管疾病患者以及妊娠期女性更宜食用。

西柚中含有丰富的果胶成分,可以降低低密度脂蛋白的含量,减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,降低胆固醇,预防冠心病,对心血管疾病患者很有好处。另外,西柚中富含的天然叶酸是孕期女性和胎儿所必需必须的营养素。

禁忌人群

器官移植术后病人:西柚中含有细胞色素氧化酶的抑制剂,会降低药物代谢能力,使得血中免疫抑制剂的浓度增加,还可以促进免疫抑制剂在肠道的吸收,因此会使药物在血液中的浓度增高,增加肝肾排泄药物的负担,因此器官移植术后病人需要禁食西柚。

联用反应

研究发现西柚与某些食物或药物现存在联用反应,但目前临床研究没有确切的量效反应数据支持,考虑到个体差异因素(比如不同体重、不同年龄、疾病状态),以下结论可作为参考指导。

1、减肥茶

减肥茶和西柚同时服用有可能导致血压上升,脉搏加快以及心电图异常。

2、部分药物

目前相关研究已经证实,西柚与85种药物同时服用会引发不良反应,常见药物有降压药、降血脂药、抗菌药物等,不良反应包括猝死、急性肾衰竭、胃肠道出血等。

患者在食用西柚的同时服用降压药(如氨氯地平),往往会出现头昏等低血压症状,这是因为西柚中含有一种成分——呋喃香豆素。人体中的CYP3A4酶能使药物分解而失去相应的作用,而呋喃香豆素能够抑制这种酶,使药物在血液中的浓度提高20倍,无意中相当于加大了服药的剂量,从而会过度降低患者的血压。

此外,西柚中含有的柚苷、柑橘素可抑制P-糖蛋白(一种与被转运物结合的载体蛋白)的功能,使药物在血液中的浓度大大提高,但是却不能和载体蛋白结合发挥作用,导致疗效下降的同时,还会增加肝肾排泄药物的负担,因此服用抗排异药物、抗癌药物患者,需要避免同时吃西柚。

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