清炖武昌鱼的家常做法是什么?
1. 武昌鱼去鳞、去骨、去头，洗净后斜切成薄片，加料酒和盐腌制10分钟。
2. 香菇泡发后切片，木耳切末，生姜切片备用。
3. 平底锅里热油，加入生姜片爆香，然后加入蘑菇和木耳，炒至香味四溢。
4. 倒入清水，烧开后加入武昌鱼片，炖5分钟。
5. 最后再加入一勺盐，搅拌均匀，撒上葱花即可。
武昌鱼是什么鱼
团头鲂
“武昌鱼(Megalobrama amblycephala)，学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目(Cypriniformes)，鲤科(Cyprinidae)，鲌亚科(Cultrinae)，鲂属(Megalobrama)。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。”
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