麻辣猪蹄怎么做?
1、将猪蹄洗净后，将锅倒入清水烧开，烧至水滚后放入猪蹄，焯水;
2、焯水后将猪蹄捞出后，用清水再次冲洗一遍;
3、将煮猪蹄用开水，加入姜片、葱段、豆瓣酱、八角、桂皮等煮至猪蹄变软;
4、取出猪蹄后，切成适当大小的块;
5、将炒锅烧热，倒少许油，加入蒜头片和姜片，再加入辣椒煸炒;
6、加入适量豆瓣酱，再加入料酒煮沸，加入猪蹄块翻炒至均匀;
7、倒入适量的老抽和生抽，加入盐、白糖调味，加入适量的水煮沸;
8、加入适量的辣椒面煮沸，用大火煮至汤汁收干;
9、在煮好的麻辣猪蹄中加入适量的香油，用小火煮至入味;
10、最后加入合适口感的青菜、豆腐等食材即可。
麻辣猪蹄是什么菜系
麻辣猪蹄是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩，麻辣爽口。
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