烧饭菜时该用冷水还是热水，看这个你就知道了居家小知识轻松掌握(2)_社会新闻

【苏北网核心提示】最后更新时间：2017年01月16日14:26:01，原标题：烧饭菜时该用冷水还是热水，看这个你就知道了居家小知识轻松掌握(2)，烧饭菜时该用冷水还是热水，看这个你就知道了居家小知识轻松掌握煮面加凉水熟得快煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~ 湿面...

【标题】烧饭菜时该用冷水还是热水，看这个你就知道了居家小知识轻松掌握(2)—季节

　　
烧饭菜时该用冷水还是热水，看这个你就知道了居家小知识轻松掌握

　　煮面加凉水熟得快煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~ 湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时放两次凉水即可~
　　解冻用冷水化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
　　炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~ 煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
　　水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
　　煮肉用冷水还是热水煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
　　炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
　　炒蔬菜要加开水做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

注：本站所有标明出处稿件均来至互联网，转载内容只为传播信息无任何商业目的，若涉版权及侵权问题可联系我们处理：toushu@jsnol.com；凡出处注明为“苏北网”的所有内容版权均属于本站，禁止一切转载（协议授权除外），授权转载请注明来源。