长江刀鱼卖出天价数千元天价仍然挡不住食客们热情(2)_社会新闻

【苏北网核心提示】最后更新时间：2017年04月10日15:50:04，原标题：长江刀鱼卖出天价数千元天价仍然挡不住食客们热情(2)，长江刀鱼卖出天价数千元天价仍然挡不住食客们热情法国美食家萨瓦兰在《厨房里的哲学家》中的这句话，被一刀千金诠释得淋漓尽致。从数十年前工薪阶层都消费得起的家常小菜，到如今许多人高攀不起;刀鱼的身价暴增，...

【标题】长江刀鱼卖出天价数千元天价仍然挡不住食客们热情(2)—李欣宜

长江刀鱼卖出天价数千元天价仍然挡不住食客们热情

　　法国美食家萨瓦兰在《厨房里的哲学家》中的这句话，被“一刀千金”诠释得淋漓尽致。从数十年前工薪阶层都消费得起的家常小菜，到如今许多人“高攀不起”;刀鱼的身价暴增，已经从昔日的大众消费异化为今天的精英消费。由于生态环境的恶化以及竭泽而渔的过度捕捞，刀鱼逐渐变成一种稀缺食材。大的刀鱼越来越难以捕到，小的刀鱼也就不能放过;小的刀鱼还没有长大就被涸泽而渔，大的刀鱼自然也就越来越少;这样的恶性循环，已经成为一种让人痛心的现实。越贵越有人捕，愈稀奇愈有人吃;“一刀千金”的背后，渔民、包渔船的“刀鱼经纪人”和餐厅形成了一条完整的利益链条，让刀鱼的生存生态越来越脆弱。在物质生活渐次丰盈的当下，一些人热衷用符号消费来建构身份认同和阶层边界。
　　人们通常按照食物的品质和成本赋予其差异化的符号意义，稀缺的食材、考究的工艺共同成就了刀鱼在等级化的金字塔体系中的高位。“一刀千金”带给一些人的不仅是味蕾上的刺激，还有心理上的成就感与与愉悦感与优越感。欲望号街车一旦进入了快车道，就难以及时刹车，停在该停的地方。面向所有渔民开放、共享的长江领域，很容易陷入“公地的悲剧”，遭遇“只管曾经拥有，哪管天长地久”的功利、短视的开发与利用。如果不能及时地将刀鱼纳入《国家重点保护野生动物保护名录》，如果不能采取切实的举措避免涸泽而渔，“一刀千金”的传奇尽管会继续上演，刀鱼却越来越稀缺。急剧的社会变迁，让一些传统的价值观念失去了效力，而适应现代文明的规则意识和公共精神却尚未形成强烈的、普遍的、持久的约束力。
　　现代化进程的滚滚车轮，让农耕时代敬畏自然、讲究可持续发展的价值观渐行渐远;实用主义和工具理性大行其道，让刀鱼成为一种利益变现的工具;为了多赚钱，这些人甚至不愿意给刀鱼留一条活路。美食固然不可辜负，却不能让刀鱼陷入“有今天没有明天”的危险境地。对虚荣的符号消费纠偏，让刀鱼保护从“纸上”照进现实，需要增强一种“等不及”“伤不起”的紧迫感与使命感。给刀鱼一个喘息的机会，让它们更好地繁衍生息，暂时性地放弃一道美食，能让刀鱼“重获新生”。

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