李子柒x江南名厨打造红烧湖羊肉，在家就能体验名厨手艺

　　近日，在李子柒天猫旗舰店上新了一款江南特色小吃，与舌尖大厨联名合作的红烧湖羊肉。这是一道隐匿于江南的小镇私房菜，在南浔当地小有名气，但并不被大众熟知。如今，李子柒与阿乐师傅共同合作，将传统技法与现代工艺相结合，重新演绎了这道江南传统名菜，由李子柒品牌特约推出。经李子柒微博视频发布之后，这道红烧湖羊肉便广泛流传开来。

　　李子柒以中国传统饮食文化为背景，重拾老祖宗留下的美食精髓，用手心的温度创造自然纯正、味美健康，品味与品质并重的特色美食。此次，李子柒与舌尖名厨阿乐联名合作，推出这款江南传统特色美食——红烧湖羊肉，致力于将这一方水土的味道从小镇传到闹市，让年轻一代品尝到江南最地道的滋味，能以最便捷的方式把传统美食带回家。

　　阿乐，湖州人。从业30余载，心无旁鹜，专心致志，专注于中国美食的研究、传承、开发和创新。曾任职湖州皇朝酒店总厨，出镜纪录片《舌尖上的中国》湖州笋宴和蟹宴，是湖州“十大青年名厨”。红烧湖羊肉是他的得意之作，在他身上承载了很多人的期许和渴望，只有他才能够做出了南浔人心目中的红烧湖羊肉。这次他与李子柒联名合作，再度以工匠精神，将江南地道风味悉心留存，致敬这份几百年传承的美食。

　　只有上好的食材才能够成就好风味。这道红烧湖羊肉的原材料精选自当地“国宝级”的绵羊——湖羊。这里的湖羊在江南水乡平原中长大，膻味轻，鲜味突出，含的脂肪和蛋白质含量也高，是制作红烧湖羊肉的重中之重。 专门精选去皮之后的羊肉，出品率低，成本高，也成就了细腻的口感。活羊出品率只有25%，也就是说，100斤活羊大概有50斤的生羊肉，烧熟后只有25斤左右的熟羊肉。每份羊肉都包含了羊的各高价值部位，羊排、羊腿、羊肚等，近400g肉，满满一大盘，可供2—3人食用。

　　再简单的食物背后，都凝聚着深思熟虑的匠心。李子柒与阿乐改良了老师傅的配方，在传统的基础上进行创新，减少了酱油等调味料比例，转用红枣、红糖、陈皮、桂皮、姜片、茴香、小茴香、黄辣椒等天然香辛料，这样既凸显羊肉的鲜香，又提升口味的层次。有了适宜的火候与温度，天然香料、精选的去皮湖羊肉、酿造黄酒等在糖化、火煨下，转化出佳味。

　　为了让人们品尝到红烧湖羊肉的最佳口感，内袋采用了真空包装锁住原味，不用任何防腐剂，色香味都暂停在刚出锅的瞬间，常温状态下可保持6个月。这款湖羊肉最大的特色是即食性。买回家之后加热10分钟方可即食，整个体验过程方便又省时，完全符合现代年轻人的饮食需求。

　　李子柒在坚守传统文化的同时，也会在守成之余与时俱进。为了能够更好地延伸一些美好的东西，她不断去寻找和传统美食文化相关的一些品牌或传承人，与他们携手联名，创造出更多受年轻人喜爱的传统特色食品，使得中国传统饮食文化得到更广泛的传播。因此我们可以相信，李子柒未来势必还会有更大的发展。