连云港市所有公立学校和幼儿园食堂实现“明厨亮灶”全覆盖

　　孩子在学校和幼儿园吃什么?食堂的工作人员卫生够不够规范?……这是每位家长都非常关心的事情。笔者昨日从连云港市食药监部门获悉，全市所有公立学校和幼儿园食堂实现了“明厨亮灶”全覆盖，食堂工作的每一个环节都可以实时监控，以保障校园食品安全。

　　走进市六一幼儿园总园，一进门厅，就可以看到墙上挂着一个电视，电视上实时播放着食堂烹调间、备餐间、洗消间和粗加工间的画面。“我们园有12个班400多个小朋友，每天中午都在幼儿园吃饭。我们在后厨安装了摄像头，特意在家长送孩子必须经过的门厅安装了电视机，家长来接送孩子就可以看到我们后厨的情况。我们还会组织家长代表参观厨房，让家长放心。”市六一幼儿园总园园长袁沙告诉笔者。

　　上午10点多，工作人员统一身着白色服装，戴着口罩，正在给孩子们炒菜。炒好的菜被一一分装到标有班级名称的餐桶里，然后送到各个班级。在备餐间，笔者发现还有专门的留样冰箱，每天孩子们吃的饭菜都会在这里留样保存48小时。

　　“自从幼儿园有了厨房实时监控画面，我们家长能直接看到厨房里的情况，很放心。”孩子家长白女士说。

　　在海州高级中学食堂，进入厨房，首先看到墙上盯着一个个透明的小盒子。“这是专门用来放手机的，我们要求厨房工作人员进入厨房后必须把手机统一放在这里。”海州高级中学后勤部主任孟韦介绍道。在粗加工间，笔者看到，房间里放着好几个操作台，分别写着海鲜性加工、植物性加工、动物性加工和洗蛋池。房间上方安装着摄像头，实时拍摄画面。

　　在食堂就餐窗口，安装着两个电视，实时显示厨房从清洗、加工到烹调的一系列过程。“我中午和晚上都在学校吃饭。自从学校食堂装了这个电视，我们能清楚地看到每天的饭菜制作过程，吃起来更放心，父母也很满意。”高三学生赵晶晶告诉笔者。

　　据了解，今年以来，市食药监管局大力推进学校食堂基础设施改造及明厨亮灶建设。春、秋季开学前两次联合市教育局等部门对全市学校食堂进行专项督查，并组织开展监管人员、学校食堂管理人员培训，拨付64.2万元对实施明厨亮灶建设的学校、托幼机构食堂进行奖励补助。目前，全市公立学校、幼儿园食堂全部实现改造。同时，市食药监管局还开发了网络化“明厨亮灶”平台，可以在连云港食品药品监督管理局网站查看，也可下载手机APP“连云港透明厨房”，实时监督食品加工制作过程。

　　“我们在今年暑假前对海州区101家公办学校和幼儿园食堂进行了‘明厨亮灶’专项检查，要求在后厨全部加装摄像头，实时展示食品加工过程，对于有问题的要求利用暑假整改到位。如今有85家达到优秀，16家达到良好。我们希望通过‘明厨亮灶’工程，提升经营单位的规范操作意识，消除信息不对称障碍，引导大家参与到食品安全监管中来，进一步改善食品安全状况。下一步，我们将对民办学校和幼儿园进行专项督查。”海州区市场监管局餐饮科科长李万银说。(记者 庄婷婷 通讯员 刘波 翟永祥)