国酒大师赵国敢：洋河的“四多”优势决定了绵柔酒体更健康

　　8月11日,南京。

　　一场炫酷时尚,又不失庄重严谨的发布,只为回答一个问题:什么是绵柔?

　　3个小时,座无虚席。国学、国医和国酒大师们围绕着绵柔与美好生活,与300多位嘉宾们共同展开了一场思辨和讨论。

　　最终的结论,无疑贴合活动主题“寻味绵柔”梦之蓝美好生活——绵柔就是生活的一种美,而绵柔洋河,就是品质与品牌相融的个性之美、是文化与文明传承的生活之美。

　　正如洋河股份党委副书记、总裁钟雨在梦之蓝美好生活发布仪式上说的那样,在历史的长河中,根植于中国文化当中的“绵柔”,在一代代酿酒人手里与洋河酒浑然一体。经过历代文人墨客、才子佳人、帝王将相的争相吟颂,烙上中国传统文化的印记,千年永流传。

　　从这一天开始,洋河的“绵柔”也就有了最好、最完美的定义。

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　　绵柔之本,立品质

　　今年3月,洋河股份召开主题为“精铸至臻至强产品力誓师大会”,誓将“品质革命”进行到底。

　　这并不是洋河第一次提品质革命,2019年以来,洋河股份党委书记、董事长王耀已多次强调,要将“品质革命”视为企业发展重中之重。而本次“寻味绵柔”活动所阐述的绵柔之本就是品质。

▲洋河股份党委副书记、总裁钟雨

　　“我们已经站在了一个新的起点上,不懈追求以品质守护健康的梦想,不断推进绵柔品质的革命性升级,持续提高饮用舒适性、改善产品功能性,把‘快乐健康’的理念、技术、工艺变成一个个充满愉悦和感动的产品,为世界创造美好的生活方式。”钟雨说道。

▲江南大学教授、博士生导师徐岩

　　在江南大学教授、博士生导师徐岩看来,从1979年第三届全国评酒会,到今天的“寻味绵柔”,40年来,洋河的变化天翻地覆,“最关键的,是洋河找到了自己的路,把品质做到了极致”,徐岩表示。

　　作为“寻味绵柔”梦之蓝美好生活·南京站发布官,中国酒类流通协会秘书长秦书尧认为,绵柔是一种品质美。

▲中国酒类流通协会秘书长秦书尧

　　“它源自洋河特有的湿地酿造生态环境,取决于低温入池、低温发酵、低温馏酒,老窖窖龄长、发酵周期长、贮存时间长等洋河独创的酿造技艺和标准体系,具有高而不烈、低而不寡、绵长尾净、丰满协调的显著风味特征,口感优美舒适,长期适量饮用,有益于人体健康状况的改善。”

　　为了保证绵柔品质始终如一,多年来,洋河不惜成本,不断增强酿造实力,酿酒规模冠领全国。据国酒大师、中国首席白酒品酒师赵国敢介绍,洋河拥有优质窖池7万多口,基酒储存能力100万吨,不同时期生产、不同年份的高品质原浆酒储存超过70万吨。正是基于这样的实力保障,才能实现绵柔品质从99%提升到99.99%。

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　　绵柔之源,通智慧

　　绵柔,源自于中国传统的文化。

　　《吕氏春秋·士容》说“士不偏不党,柔而坚。”“柔之为道,不利远者,其要无咎,其用柔中也”,这是《周易•系辞》里对柔的解读。

　　鲁迅曾说“儒道两家都尚柔”,区别只在于“孔以柔进取,而老却以柔退走。”

　　最柔软的羊毫笔锋,却能写出最有力度的笔墨线条。有感于书法艺术中蕴含的绵柔哲理,在一段“书法家眼中的绵柔”短片和一段“绵柔智慧”短片之后,著名文化学者、《百家讲坛》主讲、河南大学文学院教授王立群讲起了他眼中的“绵柔故事”。

▲著名文化学者、《百家讲坛》主讲、河南大学文学院教授王立群

　　“酒、历史、绵柔,这三个词组到一块说一件事,我觉得最合适的就是宋太祖‘杯酒释兵权’,我把它叫做‘绵柔酒局’。酒是少不了的,局这个字本意是棋盘,所以只要有局,就说明它是一场博弈,这就是一个很有名的历史故事。”王立群说,一场酒局,透着赵匡胤的“绵柔”智慧,最后双方都走出了困局,对宋朝文化经济的全面繁荣产生了巨大的影响,这是中国历史上唯一一次绵柔酒局。

　　基于此,王立群总结认为,绵柔是一种大智慧,是一种格局,更是一种开放包容的心态和合作共赢的精神。而且,这种经历了几千年沉淀的“绵柔”智慧,已经在今天的实践过程中,逐渐内化成为一种追求合作共赢的新境界。

　　恰如洋河的绵柔,它发轫于中华传统智慧,吸收了现代思想文明,代表和谐、和睦的价值观,主张快乐健康,张弛有度;它代表开放、包容的世界观,主张和而不同,互利共生;它代表持续、长久的发展观,主张顺从自然,因势利导。

▲中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉

　　“今天我们在这里寻味绵柔,是为了寻找绵柔的真谛”,在中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉看来,绵柔是一种酒品,香而不艳,浓而不烦,甜而不腻,烈而不冲,悠而有余;绵柔也是一种生活态度,不急不躁,动缓有度;绵柔还是一种处世智慧,尽善为先,进退自如。

　　▲江苏省酒类行业协会、江苏省工商联酒类行业商会常务副会长、秘书长王建英

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　　绵柔之力,达健康

　　绵柔的生活,就是健康的、舒适的生活。

　　“洋河酒需要经过180天的超长发酵周期,这与中医强调的‘文火慢煮’工艺相通,洋河的绵柔就是‘小火慢炖营养好’。”国医大师唐祖宣曾如此评价洋河的绵柔品质。

　　在活动现场播放的“绵柔健康”视频中,曾在中南海从事首长保健工作25年,担任过多位国家领导人保健医的胡维勤说,“绵柔就是养生中最重要的方式方法,生活中,只要绵柔了就会健康,健康了,自然就会享受到美好生活。”

　　是的,绵柔还代表着一种生活美,它符合人体健康机理,契合人生健康之道,倡导平衡理念,柔以待人,坚韧为事。

▲国酒大师、中国首席白酒品酒师赵国敢

　　赵国敢认为,好原料加好工艺,成就了绵柔的健康品质,根据科研监测,绵柔酒体具有“四多”的典型特征,即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”优势,决定了绵柔酒体更健康,更适宜长期、适量饮用。

　　著名白酒专家高景炎则用四个词形容洋河的酒:“好看、好闻、好喝、好受”。

　　“立品质、通智慧、达健康”,这就是绵柔洋河的本质内涵,“绵柔”不仅是一种品质美,更是文化美和生活美,对个人,长期适量饮用,有益于人体健康状况的改善;对国家,是文化走出去的重要载体与符号。而遵循绵柔,柔以待人,坚韧为事,便能开启美好生活。