共享厨房熊猫星厨李海鹏：行业的变化来自于外部环境的变化

　　2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。全国餐饮收入同比增速（9.5%）高于同期社会消费品零售总额增长（9%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

　　在李海鹏看来，今天餐饮行业的所有变化其实都源于外部力量的变化，也带来了整个餐饮市场变化的机会。我们发现，这些变化其实是餐饮行业真正的红利所在。看一些餐饮品牌如何壮大，其实内在的逻辑就是抓住了这个变化中的红利，成就了它。这些变化主要集中在获客渠道、销售渠道和供应链体系上。

　　10年前的电商刚出现时，销售从线下转为了线上，获客渠道也不再是门店，信息透明化、病毒式的营销传播，品类选择更加丰富、物流服务半径更加广阔，以仓为中心向外的辐射模式产生，再经过不断的内部优化、宝尊、有赞、阿里物流平台的配套供应商崛起，成熟电商让小规模创业增加了成功率。

　　而我们反观今天的餐饮行业，从2011年外卖的开始，到今天的智慧餐饮，由于外部环境的变化，品牌也在不断加强迭代。

　　一、获客渠道变化：

　　过去的餐饮行业只能通过传单发放，户外门头广告、口口相传等小范围的传播获客，而今天，抖音、小红书、美团点评等信息流的兴起，抓住年轻消费者心智的同时，也给餐饮传播带来了新的机会。

　　比如，乘媒体起势的“喜茶”，通过玩转朋友圈，爆红单品迅速流传在年轻人当中，迅速打造排队长龙；把首店开在偏僻位置的“霸蛮牛肉粉”，第一批客源也是靠着“社群营销”精准引流，获得流量。

　　二、销售渠道变化：

　　传统餐饮销售只局限在店内，最多在附近几百米的位置发传单、摆易拉宝，只能吸引周边的用户，而当外卖出现以后，受众范围扩大至3公里甚至更远，传统的模式也在被颠覆。

　　年夜饭半成品、自嗨锅、热炒自加热，把产品从店内走向全国，零售化后的产品销售渠道更加丰富，商超、电商统统可以与餐饮衔接，为餐饮企业盈利模式叠加。

　　三、供应链渠道变化：

　　2017年夏天，餐饮市场出现一波“小龙虾断货”谣传，上下游信息不对称，上游虾货无人问津，中游肆意加价，下游无货可买，造成短暂的餐饮绝缘风波。

　　而在供应链渠道变化后，标准化程度提升，全球化及时达、冷链技术等方面的升级，供应链更加透明、方便，大大的降低了闭环风险，外部环境更加流畅。

　　综上所述，李海鹏做出总结，今天餐饮变化与零售发展趋同，餐饮新零售时代来临。

　　面对这样的市场变化，餐饮品牌该如何抓住机遇，快速塑造品牌？

　　熊猫星厨创始人兼CEO李海鹏表示，现在已经不是单打独斗的时代，在互联网经济高速发展的今天，既然市场在变化，我们更应该充分利用时代优势，通过协作推动模式创新，共同发声推动行业前行。

　　作为协同方的熊猫星厨，从创立伊始便明确了“让餐饮变得简单、让梦想变得简单”的使命，通过为餐饮品牌提供场地、代运营、品牌推广等一体化赋能服务，提升降低餐饮创业成本，提升效率。据了解，作为中国共享厨房领军者的熊猫星厨，在短短三年时间中，迅速占领消费者心智，从30人团队发展到400余人的大家庭，门店更是遍布北京、上海、深圳、杭州等地，布局门店超过120家，率先拿到C轮融资，持续领跑共享厨房领域。

　　市场在不断变化，熊猫星厨也在不断适应市场，当双方目标一致，奋力前行时，还担心品牌问题吗？