茶饮界的黄埔军校优闲狐去上海逛餐饮博览会了

　　2019年4月1日,第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览拉开序幕。优闲狐一行人也千里迢迢地从广州远赴上海,目的就在于为狐粉们带来第一手新鲜热辣的茶饮原料方向资讯及未来的茶饮流行趋势。

　　本次展出的场地比较大,茶饮相关的展馆集中在E4~E7和N3~N5馆。这次展会有哪些亮点跟趋势呢?下面优闲狐就从原料方向,来给狐粉们讲讲这次的展会看到的一些趋势。

　　1、乳酸的广泛应用

　　之前优闲狐创始人疯狐在给大家分享行业销量数据的时候讲过,乳酸菌类饮品的销量排在新式茶饮店铺的前5名,且在三四线上升的势头更为明显。果不其然,这次优闲狐在现场看到,很多厂家,如鲜活、如德创直接就是把乳酸菌类的饮品搬到展会上了。

　　2、辅料

　　这次展会看到一个明显的趋势就是大家对辅料的重视。有不少专门生产辅料的厂商带着他们的产品过来。那这么多辅料之中上升趋势最明显的有茶冻、寒天、爱玉、芋圆等。实际上,饮品行业有一个周期,没隔几年就循环一次,只不过这种循环是呈螺旋上升的。以前可能使用比较一般的原料,现在可能就用到比较健康的原料。

　　鲜活

　　这次展出了他们的寒天和一个西柚味的软晶球。

博多

　　也推出了比较有特色的椰子冻和茶冻也是吸引了不少人。

　　天聪,推出的新品藜麦罐头味道也是很独特。

3、水果+咖啡成趋势

　　18年12月份,在广州的展会上,优闲狐也预测过,咖啡+水果会成为一个趋势。从今年的上海展会来看,优闲狐去年的判断是正确的。

　　在展会中优闲狐看到,很多品牌都推出了咖啡加水果的应用,比较多的是用到柠檬、西柚这些味道比较清香的水果。

　　但是咖啡饮品制作相对复杂某种程限制了其推广应用,为了解决这个痛点,优闲狐也看到咖啡厂商已经在解决这个问题,有厂商推出了咖啡液和咖啡粉。

　　展会上很多的品牌也使用了这些独立包装的咖啡液来制作咖啡类的饮品。这种咖啡液极大的解决了咖啡制作过程麻烦,不稳定的问题,在制作咖啡类的饮品的时候,直接打开就能使用了。

　　4、芳香性植物饮品的应用

　　几乎每一个展位都能够喝到跟香茅相关的饮品!在去年12份广州展会的时候,优闲狐也看到了香茅类的食材被广泛的应用的在饮品上面(以水果茶为主),那时候虽说应用的多,但应用的场景有限。

　　那这次在上海的展会上,优闲狐看到使用香茅类食材制作饮品的品牌更多了,几乎成为展位的标配。

　　为什么香茅类的饮品会受到大家欢迎呢?

　　目前饮品上使用的主要的辛香类食材有香茅、迷迭香、香草,香茅其实在鸡尾酒上的应用很广泛,在很多国家也都有应用,像东南亚国家很多时候是用来做香料,后来慢慢跨界到其它的场景,用香茅做饮品的时候,能够使产品带有香茅的风味,给人一种全新的体验。

　　同时香茅也有提神的作用。

　　5、豆乳饮品的上升

　　鲜活在去年的时候展出过豆乳粉,那这次它又展出了一款豆乳产品,这次又有了新玩法,推出了一个豆乳奶盖,口感相当独特。

　　上面是优闲狐逛了8个展馆从原料方面看到的一些趋势,说实话,整个展会逛下来,并无太多惊喜的地方。但看到的一个变化就是,越来越多的厂家在制作产品的时候,对食材有更精细的处理,把一些在门店比较复杂、制作工艺比较多的产品进行简易化,降低了技术和操作成本,使得更多有趣的产品能够得到更好的推广应用。

　　优闲狐的创始人黄志桂,是一位具有10年茶饮行业经验的从业者。因为看到有太多人在茫然的状态中便冲进了茶饮行业,在短时间内便将自己打工几年得来的几十万的积蓄赔光,所以黄志桂觉得自己有必要为这些茶饮行业的创业者做些什么。

　　于是在2016年,优闲狐便以新媒体的模式进入传统的茶饮创业领域,通过多层次的内容,免费分享了大量关于产品、营销(其中产品、营销、行业资讯、爆品企划的干货,在行业内以黑马的状态快速崛起,也获得大量创业者的认同和支持。3年来,优闲狐拥有——全渠道超3000w+曝光量、培训学员超过2000+,学员遍布全球各地,有超过500学员开了自己的店铺,50多位学员成为了当地的小网红。其中营销课程的学员开店率超过50%,成功率高于普通粉丝,为行业培养了具备高素质的专业人才,被业界誉为茶饮届的“黄埔军校”。