腊鱼吃之前要泡多久
如果用冷水的话一般可以泡7~8个小时，如果用热水泡4个小时左右就可以了。
腊鱼在腌制的过程当中会放入很多的盐，而且时间放置的越长，上面的亚硝酸盐以及一些污物会比较多，所以可以通过泡水来改善腊鱼表面的亚硝酸盐，这样腊鱼就不会很咸。
腊鱼可以做酸菜鱼吗
腊鱼可以做酸菜鱼，具体做法如下。
1.腊鱼表面冲洗干净，切成小块，蒜切段，红椒切块，蒜蓉剁碎，生姜切块。
2.锅烧热倒入油，小火慢煎腊鱼至双面胶黄盛出，锅烧热放姜片，蒜蓉炒香，再加入酸菜炒至约2分钟。
3.再加入煎好的腊鱼翻炒，加入水、加醋、酱油、五香粉，倒入锅中，煮至5～8分钟即可。
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