猪蹄怎么卤又烂又入味 卤猪蹄一般卤多少分钟？

猪蹄怎么卤又烂又入味?

猪蹄是一道家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。猪蹄入口鲜嫩，肉质细腻，口感丰富，而且猪蹄中富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。猪蹄卤的做法也有很多种，但是如何让猪蹄卤又烂又入味呢?下面我们就来详细介绍一下。

一、准备工作

首先，我们需要准备好猪蹄，最好选择前蹄，因为前蹄的肉质比较嫩，而且猪蹄的大小也要适中，太小的话煮出来容易烂，太大的话煮不烂。然后，将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，这一步很重要，可以让猪蹄的味道更加纯正。

二、卤制过程

1. 调制卤汁

卤汁的配方不同，味道也会不同，一般卤汁的基本配方是八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐。可以根据自己的口味适量调整。

2. 烧开卤汁

将调制好的卤汁倒入锅中，加入适量的水，然后烧开。

3. 加入猪蹄

将焯过水的猪蹄放入锅中，猪蹄要完全浸泡在卤汁中，然后烧开后转小火，慢慢炖煮。这个过程需要耐心，可以炖煮2-3个小时，直到猪蹄烂熟入味。

4. 调整口味

猪蹄煮熟后，可以根据自己的口味适量加盐、酱油等调味料，使味道更加浓郁。

三、小技巧

1. 加入醋

在猪蹄煮熟前，可以加入一些醋，这样可以让猪蹄更加入味，也可以让猪蹄更加嫩滑。

2. 加入豆腐

在猪蹄煮熟后，可以加入一些豆腐，这样可以让豆腐吸收猪蹄的汤汁，更加美味。

3. 加入姜片

在卤制猪蹄的过程中，可以加入一些姜片，这样可以去腥增香，让猪蹄更加美味。

写在最后：

猪蹄卤是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在卤制猪蹄的过程中，需要耐心等待，让猪蹄慢慢炖煮，才能让猪蹄烂熟入味。同时，可以根据自己的口味适量调整卤汁的配方，加入一些小技巧，让猪蹄更加美味。希望大家能够尝试一下，享受猪蹄卤带来的美味。

卤猪蹄一般卤多少分钟

2小时

“2小时。猪蹄要卤得软烂为宜,因猪蹄不含油脂,但是胶质含量较重,这个在卤制时需要小火卤制,卤水沸而不腾,否则卤水容易黏稠,肉皮容易开裂,没有卖相。”