长缸豆怎么腌
将花椒和盐倒入锅内，加水煮沸后继续煮2～3分钟，再取出放凉。之后将长缸豆洗净并沥干水分放入密封罐内，再倒入花椒水，最后倒入高浓度白酒并密封好容器。将容器放在阴凉的地方7天左右，就可以完成腌长豇豆的制作。
长缸豆要焯水吗?
需要
“豇豆在炒制的时候是需要进行焯水工作的,因为豇豆里面含有一种有毒的蛋白质,要是没有炒熟直接吃的话,有可能出现中毒症状,焯完水的豇豆则更容易炒熟,不过豇豆焯水时间不要太长,2-3分钟左右就可以了,会更加入味。”
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