超下饭的6道家常菜，鲜香美味，堪称米饭杀手，学会做给家人们吃

“下饭菜”一词源于我们的日常生活，现在天气炎热，很多人的胃口不好，吃饭的时候，总喜欢端上一些下饭的菜肴，例如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、水煮鱼等，有一道自己的喜欢的下饭菜，能在不知不觉中，多吃两碗米饭，那鲜香美味，香辣开胃的感觉太棒了。

超下饭的6道家常菜，鲜香美味，香辣开胃，堪称米饭杀手，学会做给家人们吃

一、蚂蚁上树

【资料图】

1、准备一盆温开水，放入红薯粉条，浸泡一段时间，泡软泡胀，起锅烧油，油温六成热，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入肉末翻炒，炒至变色，用猪肉或牛肉都可以。

2、接着舀入一大勺郫县豆瓣酱，适量的生抽、老抽，把泡软的粉条倒进来，翻炒均匀，倒入半碗清水，焖煮3分钟左右，淋入少许的淀粉水，加食盐和鸡精，炒匀出锅。

3、临出锅的时候，撒一把小米椒，收汁的时候要注意，因为粉条吸水性很大，看着别糊底了，盐一定要少放些，因为其它调味品都有咸味，这道菜很下饭，鲜香美味，香辣开胃，端上餐桌后，大人孩子都喜欢吃。

二、青椒土豆丝

1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外准一些辅料，青椒丝适量，花椒少许，小米椒按照个人喜辣程度，也可用干辣椒代替。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入花椒和干辣椒爆香，爆出香味以后，马上倒入土豆丝翻炒，两分钟以后，倒入青椒丝，调味加香醋、食盐、生抽和鸡精，炒匀即可出锅。

3、炒土豆丝的时候，速度一定要快，土豆丝含有淀粉，提前用清水浸泡一会儿，炒起来更清爽，此菜酸辣开胃，鲜香美味，下饭效果好，堪称“下饭神器”。

三、凉拌茄子

1、准备3-4个茄子，长的圆的都可以，用淡盐水浸泡20分钟去掉农药残留，外皮留着，把茄子改刀切成长条，开水上锅，蒸20分钟左右，蒸熟蒸透，出锅装入碗中。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒、葱花，淋入热油激发出香味，调味再放生抽、蚝油、食盐、鸡精，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

3、把调好的料汁，倒入蒸好的茄子中，翻拌均匀，就可以准备上桌开吃了，茄子蒸好之后，再凉拌一下，味道特别的鲜香好吃。

四、西红柿炒鸡蛋

1、碗中加入3个鸡蛋，加1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热的时候，马上倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒香炒熟，捞出锅备用。

2、另外准备几个西红柿，切成碎末，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，加2-3克食盐，炒出西红柿的汤汁，可以用铲子按压一下，加少量的清水，焖煮一会儿，接着倒入鸡蛋，加入2勺番茄酱，炒香出锅。

3、按照方式炒的西红柿鸡蛋，调味只需番茄酱和食盐即可，香甜美味，用来拌饭最好吃了，尤其是小朋友们的最爱，大快朵颐，毫无压力。

五、辣椒炒肉

1、准备一块五花肉，改刀切成薄片，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入五花肉，小火煸炒一下，炒至变色，微微发焦，倒入豆瓣酱和蒜末，爆出香味。

2、接着倒入鲜辣椒，辣椒自行选择，菜椒、线椒都可以，辣度有高有低，翻炒一会，炒至断生，调味放生抽、食盐、味精和蚝油，炒香即可出锅。

3、按照这个方式炒的辣椒肉，鲜香美味，香辣开胃，味道微辣，都可以接受，辣味开胃效果好，拌饭吃很不错。

六、水煮肉片

1、准备一些新鲜的牛肉，改刀切成薄片，放入食盐、蛋清、玉米淀粉、植物油、白胡椒粉、蚝油，下手抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，锁住水分，口感更嫩滑。

2、起锅烧油，油温五成热的时候，舀入一大块火锅底料，炒融化后，接着放入葱姜蒜和干辣椒，加入两碗开水，有高汤最好，加食盐、老抽、香醋和鸡精调味。

3、先小心翼翼的下入肉片，汆汤熟即可捞出，接着再准备一些配菜，例如豆芽、豆腐丝、青菜、木耳、金针菇等等，烫熟以后，捞出装入碗中。

4、最后淋入少许的汤汁，放入蒜末、干辣椒和葱花，淋入热油激发出香味，这道简单快手的水煮肉片就制作完成了，香辣开胃，鲜香美味，用来下饭简直不要太爽，直吃的大汗淋漓才过瘾。