你好，鸡西刀削面是黑龙江省鸡西市特色小吃。
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刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来黑龙江鸡西开的第一家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西人也称这家面馆为四街刀削面·四街刀削面最早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想，老板抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为;以辣椒;麻椒;牛肉所炖制成的"辣汤".这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤",就形成了现 在鸡西的又一个地方小吃·。
药料：花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒 红寇、大茴香、小茴香
调料、配料：红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]
主料：牛肉 [切粗丝]
制做方法：放油 ，油开放入孜然、麻椒面、川椒面炒;放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、添水，熬制30---60分种完成。
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