九款夏天常备凉拌菜，清爽好吃又解腻！

夏天的到来，让人瞬间觉得胃口不振。这个时候，不妨尝试一下清爽、好吃且解腻的凉拌菜。以下九款夏季常备凉拌菜是你家宴、朋友聚会的绝佳搭档，餐桌上有了它们，再热的天气也能畅快地享受美食。

1️⃣ 凉拌木耳

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凉拌木耳具有清商又解暑消脂的功效，非常适合夏天食用。制作方法：首先要将干木耳当日泡发，之后过水焯熟，待其晾凉。接着用姜末、蒜末、红辣椒等食材调制好调料，加入一抹扫抹酱油增加口感。最后淋在木耳上，最后撒上葱花点缀即可。

2️⃣ 凉拌土豆片 凉拌土豆片是一道清爽养生的凉拌菜。制作方法：先将土豆去皮切成薄片，放入锅中蒸熟。然后切好黄瓜青椒和虫草花；另调制酸甜沙拉酱，将蒸好的土豆片和青椒黄瓜拌匀，淋上沙拉酱，再撒上虫草花点缀即可。

3️⃣ 捞汁海蛏 捞汁海蛏不仅能消暑降火，还能养护肝胃。制作方法：首先要将新鲜海蛏剁好过筛，清水端洗几次；然后用姜末、葱段少许生抽、白糖等食材调制好调料；最后将调料汁倒入海蛏待浸泡一小时即可。

4️⃣ 凉拌茄子 凉拌茄子是一道色彩诱人且口感细腻的菜品。制作方法：将茄子切成厚片焯熟，晾凉备用；接着锅里下油低温将蒜末炒香，放入红辣椒末一起翻炒，出锅时加入香菜翻炒至熟。将炒好的调料撒在茄子上稍稍拌匀即可。

5️⃣ 凉拌虾仁 凉拌虾仁色香味俱佳，非常适合夏天食用。制作方法：将新鲜的虾仁准备好，然后将黄瓜横切片、海带丝过水泡发一下；另调制香葱油和糖醋汁；最后将各种食材拌匀入味即可。

6️⃣ 香菜拌皮蛋 香菜拌皮蛋是一道清爽又有特色的凉拌菜。制作方法：首先，将皮蛋剥壳切成小块，再将香菜洗净切碎。接着，加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、清水等调料混合均匀，倒入皮蛋与香菜上拌匀，让其更入味即可。

7️⃣ 凉拌鸡丝 凉拌鸡丝是一道美味的高蛋白低脂肪的凉菜。制作方法：先将鸡胸肉煮熟，晾凉后撕成细丝；接着，将小黄瓜切丝、紫洋葱切丝备用；另外调好姜末、蒜末、醋、生抽、花生碎等调料。最后，将所有食材拌匀，舖上花生碎和香菜增添口感即可。

8️⃣ 蒜香酸辣无骨鸡爪 蒜香酸辣无骨鸡爪口感爽滑，味道鲜美。制作方法：先将鸡爪去骨煮熟，过冷河后捞起；再将大蒜剁碎炒香，加入切好的红辣椒段翻炒；待油温降低后倒入白糖、醋、生抽，焖煮一会儿。最后，将煮好的调料倒入鸡爪里，放入冰箱冷藏2小时左右，让其充分入味即可。

9️⃣ 凉拌菠菜金针菇

凉拌菠菜金针菇美味清新，营养丰富。制作方法：先将金针菇和菠菜焯熟，过冷河捞起晾凉；接着，用大蒜、红辣椒末、醋、生抽、白糖、香油等食材调好汁为原汁。最后，把菠菜铺在盘底，金针菇码在菠菜上，倒上调好的原味汁即可。