红烧肉的家常做法是什么？红烧肉是哪个地方的名菜？

红烧肉的家常做法是什么?

第一个步骤，先把五花肉的皮在热锅里面烫一下，这样子可以烫掉皮上面的细毛。然后再把五花肉清洗一下，切成合适的块状。

第二个步骤，锅中加入适量的清水，然后冷水下入肉块煮，加入适量的料酒，记得要把锅里面出来的血沫给捞出来。等到肉煮熟之后，捞出来用凉水冲洗，沥干水。

第二个步骤，在干锅里面加入一勺水半勺糖，然后开大火炒糖，糖炒化变色之后，然后加入肉块翻炒均匀。肉块就会上色，如果大家嫌肉块的颜色过浅的话，还可以加入一些老抽。

第三个步骤，然后把备好的姜片，葱段，花椒，香叶，干辣椒，八角，桂皮，放入锅中继续翻炒。翻炒一分钟左右的时间，然后倒入一瓶啤酒。水开之后，再煮个三分钟左右。

第四个步骤，把锅里面的沫给捞出来，然后加入适量的水，然后煮半个小时。

第五个步骤，把里面的大料都捞出来，加入两勺盐，一些胡椒粉，一勺生抽，搅拌均匀之后，然后小火继续焖煮。

第六个步骤，20分钟之后差不多汁就快没有了，然后开大火收汁，等到这些汁变得粘稠的时候，就可以出锅了。一道美味的红烧肉就做好了!

红烧肉是哪个地方的名菜

如果是从大一点的方向来说,是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜,尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性,是红烧肉当中的爱马仕。所以如果喜欢吃红烧肉的,可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉,也叫做东坡肉。还有湖南地区的毛氏红烧肉,也是非常受欢迎的,唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点,但是也非常具有特色。