家常爆炒肥肠做法是什么?
1.将肥猪肠洗净，斜切成一寸左右的斜段，用清水浸泡10分钟左右。将泡好的肥肠焯水，加两片姜，焯水时间不要超过2分钟。切成约0.5 cm的段。
2.热锅冷油，用中小火将肥肠加入锅中翻炒，直到肥肠表面呈金黄色。
3.加入葱姜蒜末以及剁椒、豆瓣酱，继续翻炒，感受肥肠与豆瓣酱的味道完美结合。
4.加入切好的尖椒，并加适量盐、糖、鸡精、生抽和老抽进行调味，再翻炒均匀。
5.最后再隔水炖一两分钟，直到肥肠入味并收汁，即可出锅。上桌前撒上一些葱花和辣椒片，口水心情马上飙升。最后记得配上一碗香喷喷的米饭，美味加倍。
爆炒肥肠是大肠还是小肠
大肠
“爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等。可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好。”
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