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环球聚焦:合菜的做法是什么?合菜为什么叫合菜?

时间 2023-06-20 08:46:31 来源:太原热线  

合菜的做法是什么?

1. 爆炒花菜:将花菜切成小朵,用滚水焯水后捞出备用。热锅加油,放入蒜末和姜片爆香,再加入青椒、红椒和洋葱片炒匀,最后加入花菜炒匀即可。

2. 番茄炒蛋:将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入适量盐和胡椒粉拌匀备用。热锅加油,放入葱姜末爆香,加入番茄炒匀,最后倒入鸡蛋液翻炒至煮熟即可。

3. 香辣虾炒饭:将米饭用少许油和盐翻炒至松散,放入葱花和蒜末继续翻炒,最后加入虾仁和辣椒粉翻炒匀即可。

4. 双菇炒肉片:将肉片用盐、胡椒粉、淀粉和少许生抽腌制一下,同时将草菇和金针菇切成小段备用。热锅加油,放入姜片和蒜末爆香,加入肉片快炒一下,再加入两种菇炒匀,最后加入适量盐、鸡精和淀粉水勾芡即可。

5. 红烧茄子煲豆腐:将豆腐切成小块,茄子切成滚刀块备用。热锅加油,加入姜片和蒜末爆香,加入茄子炒匀,再加入豆腐煮开后加盐、糖、生抽和老抽调味,最后加入适量水烧开转小火闷煮10分钟即可。

合菜为什么叫合菜

“第一次吃合碗席有道菜印象特别深,尤其最后一道其乐融融的菜叫“合菜”,也称“和菜”。山东多地方言把“合(hé)”音读为“货(huò)”,故多称“合菜”为“huò菜”。听读音容易混淆,字面上看显而易见,“合”是组合、融合、合并的合,“和”是和谐、中和、和顺的和。”

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