什么是无糖食品？无糖食品真的不含糖吗？-新视野

什么是无糖食品

无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的甜食品，且需使用含有食糖属性的食糖替代品。根据我国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》的规定，无糖食品要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的，因此，无糖食品中的“无糖”只意味着其中的含糖量不超过规定的标准。

无糖食品真的不含糖吗

无糖食品是含糖的，之所以将其称为“无糖”是因为其含糖量每100克或100毫升不高于0.5克。就好比说我们在超市买到的无糖可乐，都是甜的，有网友称无糖可乐比正常可乐还要甜?这是怎么回事?

人们通常说的糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。无糖就是不添加以上这些糖，而是用口感上有甜味的代糖代替，也就是平时说的甜味剂，如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。

无糖食品的关键在于不添加蔗糖，但不要因为标记了“无糖”就随意摄入。有些无糖食品被食用后，依然存在升血糖、高热量等问题。比如，无糖饼干、无糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作过程添加了牛奶、鸡蛋和大量油脂。人食用之后，其中的淀粉和油脂会逐步代谢转化成小分子的葡萄糖，血糖自然会随之升高。此外，奶茶杯上的“无糖”只能代表它没有额外加糖，但组成奶茶的各种配料本身就含有糖分。

虽然说吃无糖食品本身就是为了减少热量的摄入，但同时它让人摄入了更多高热量的食品，因此非但没有帮助减重，反而容易造成体重的升高。而且无糖食中的甜味剂也很难被身体代谢，只会在身体堆积并转化成脂肪。

根据《美国临床营养学杂志》研究表明，一些代糖所产生的甜味，会影响人的糖耐量和血脂代谢。简单来说，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食品，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。久而久之，人体对天然甜味的水果蔬菜降低兴趣，更想吃口味更重、添加更多人工甜味剂的加工食品，形成恶性循环。