麻辣水煮鱼的做法是什么?
第一步：将清鱼片放入盆内，加入盐、料酒、姜片，抓匀腌制30分钟。
第二步：准备一个大的砂锅，加入水后烧开，将腌制好的鱼片放入锅中焯一下，捞出沥干水。
第三步：准备一个小碗，放入一勺老抽、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒，搅拌均匀制成调料汁备用。
第四步：锅中放入适量的油，大火烧开后放入葱、姜、蒜末爆香，再放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
第五步：放入豆芽翻炒一下，再加入适量的水，将水烧开放入焯好水的鱼片，加入之前制作好的调料汁，煮开后熄火，放入盐和鸡精搅拌均匀。
第六步：最后将煮好的麻辣水煮鱼汤倒入碗中，浇上花椒油和辣椒油，撒上葱花和麻椒即可。
麻辣水煮鱼是哪里的菜
麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜。
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