涮火锅的黄喉是什么?
涮火锅的黄喉是用猪、牛等家畜的大血管加工而成的食材。黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系,黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄。
涮火锅脆脆的是什么菜
色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高的一道菜，因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
它的栽培历史足有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间地方曾以此菜年年进贡朝廷，故而称之为“贡菜”。
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