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世界微动态丨防腐剂是什么?防腐原理是什么?

时间 2023-06-29 08:31:12 来源:今日热点  

防腐剂是什么?

防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐原理是什么?

一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活

二、是使微生物的蛋白质凝固和变,干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。

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