红烧肉如何做得软烂不油腻?好多小伙伴不知道如何操作的，那小编就把方法分享给大家吧，感兴趣的小伙伴可以参考看看哈。
1、首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
2、将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。
3、将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。
红烧肉是哪个地方的名菜?
“红烧肉是杭州地区的名菜。杭州的红烧肉也称为东坡肉,其口感肥而不腻,深受许多肉食爱好者的喜爱。红烧肉最初是在徐州创作出来,在杭州时闻名全国,随后红烧肉便成为杭州名菜之一。”
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