腊八蒜用什么醋好?
米醋
“建议用米醋,生活中的陈醋、白醋等,米醋区别于其他的醋,米醋颜色偏淡柔和,泡出来的蒜色泽如初,而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。”
腊八蒜到底加不加盐和糖?
“腌制腊八蒜不需要放入白糖和盐。腊八蒜的主要原料是大蒜加醋,如果放糖,就变成糖蒜了。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是低温储藏,另一个是要有醋,在足够蒜酸的条件下才能促进大蒜变绿。而对盐和醋没有要求。 当然,腌制腊八蒜时,可以根据自己的喜好来添加糖,喜欢口味甜一些的腊八蒜,可以少添加一些糖。”
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