靠一只鸡撑起100余家店，英明脱骨鸡认准了这一招

　　小吃快餐、火锅、小龙虾、外卖......过去一年餐饮市场依旧十分热闹。在这其中英明脱骨鸡在市场中崭露头角，在坚守老路和创新产品之间，找到了一个完美的契合点，把鸡肉卖出了爆款。

　　坚持满足顾客不同的需求

　　英明脱骨鸡做的就是鸡肉，它秉承“酥烂脱骨更好吃”，通过用心制作的脱骨鸡，精选小鸡质量，确保鸡肉的安全、鲜香。其研发团队历时180天，品尝近万只鸡，选出最符合的鸡仔。

　　2018年11月，英明脱骨鸡第一家店开在了杭州。在门店开业时，最需要担心的是地域口味适配的问题，那就是外省可以接受脱骨鸡的口味吗？对于英明脱骨鸡来说，这个问题几乎不算是问题：黄焖鸡开拓市场在先，大众对鸡肉饭接受程度非常高；全国鸡肉消耗量大，鸡肉市场排名非常靠前；黄焖鸡、鸡公煲消费量下滑，食客消费乏力；首创脱骨鸡米饭，品牌+实力更受大众信赖.......

　　四种脱骨鸡口味以及其他两种系列的美味，除了给顾客带来正宗脱骨鸡的味道，也刺激了顾客味蕾，让他们体验不同的口味。许多食客选择英明脱骨鸡就是因为它的正宗。

　　产品标准化程度高

　　英明脱骨鸡踏上了一条快速发展的轨道，历时2个月的时间，近百家店面如雨后春笋般脱颖而出。门店的快速扩张，也让食客有些担心，英明的口味会变吗？还能吃到正宗的英明脱骨鸡吗？

　　对于英明脱骨鸡来说，在扩张的过程中，要保证产品口味要具备广适性、稳定性的特点，甚至有时候口味的稳定性要比好吃还要重要。为此，英明脱骨鸡特地做了这方面的功课，通过统一的加工流程和配料，解决口味稳定的问题。产品的标准化和流程化，极大的解放了人力，减少了培训成本，店员根据标准制作菜品，即可快速出餐。

　　做一流品牌

　　在运营英明脱骨鸡的过程中，创始人魏英明请来了一流的设计团队操刀门店设计，并且亲自把关，打算做一流的设计，一流的文化。在与设计团队反复交流后，选择了红与黄搭配的设计风格，也有了广为流传的“酥烂脱骨更好吃”的口号。

　　作为利用直营和模式扩张的餐饮品牌，获得投资商的认可是关键。英明脱骨鸡不仅仅获得了投资商的认可，同时也收获了食客的喜爱。性价比极高的菜品同样佐证了英明脱骨鸡做一流品牌的决心。“打破它、重塑它、找到冲突点，重新定义。”英明脱骨鸡打破了大家对于鸡肉的常规认知，创建了一整只鸡的品牌文化，走精细化运营的道路，为鸡肉市场带来更多可能。

　　一只鸡开火一家店，主要有两大前提：货源充足，价格稳定；接受度高，广谱性强。英明脱骨鸡只用了半年，就做到月销售额近40万。在未来的发展中，借助5G时代的东风，英明将深挖更多可能性。