在南方农村有这么一句老话：农历三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了煮鸡蛋，石头踩得烂。这句话也很好理解，意思是在三月初三吃鸡蛋，人会变得身强力壮，力气大得一脚能踩碎石头，当然这是夸张的说法，但从侧面也能看出人们之所以要在这一天吃荠菜煮鸡蛋，就是为了祈求身体健康，干活有力。
三月三煮鸡蛋的来历
三月三煮鸡蛋的来历源于古代楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。
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