料酒什么时候放最合适?
烹调中用料酒的最佳时间，是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。
如炒虾仁时，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐;炒肉丝时，应在煸炒完毕立即加酒;再如红烧鱼时，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。
烧菜肴用料酒解腥，关键要使料酒蒸发。
因此用料酒的最佳时间，应当是烹制菜肴过程中，菜锅中温度最高的时候。
不同菜肴加入料酒的时间不同：炒肉丝要在肉丝编炒完时加酒，烧鱼应在鱼煎制成后加酒，炒虾仁则要待炒熟后加酒。
放了料酒为什么很难吃?
放料酒跟放盐也是一样的,放太早的话,的确是能够去除肉腥味,但是炒出来的菜品中会有一股浓重的料酒味,从而会掩盖菜品的香味。如果放太晚的话,料酒就不能够起到去除腥味的作用,炒出来的菜品中会有一股浓重的酒味。 料酒本身中含有一定量的酒精,所以它是不能够随意使用的。如果使用不当的的话很容易影响菜品的口感,这样炒出来的菜品味道和卖相都是让人难以接受的。
标签： 料酒什么时候放最合适 放了料酒为什么
内容搜集整理于网络，不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实，其全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或者承诺，并且本站对内容资料不承担任何法律责任，请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请联系邮箱：5 146 761 13 @qq.com 进行删除处理，谢谢合作！
