逸马商业：数字化连锁智慧，助推连锁企业升级转型

　　2018年7月17-19日，时隔一年，逸马集团第191期全新升级《新连锁变革》之数字化连锁精华班在长沙顺利举办。随着消费主体的变化，消费方式不断的升级，传统的企业经营之道已经适应不了现有消费者的需求，新的消费方式和新的商业环境在重构，《新连锁变革》之数字化连锁应运而生。

　　这次课程参与的企业家有150多位，涵盖教育培训、酒店餐饮、美容美体、医疗保健养生···等等，还有很多传统行业转型要做连锁、想找好项目的企业。这次的数字化连锁学习又发生了哪些值得回味的故事呢？小逸采访了几位现场人员。

　　小逸了解到，现场有这样一位企业家，她被称之为“凉菜西施”，她说自己做了“17个1年”，她就是“辰贡”凉菜创始人张元妹，专注凉菜美食18年。

　　一方水土养育一方人，自幼在湘西长大的张元妹从小对怀化本土的特色小吃做法耳濡目染，奶奶的味道、妈妈的手艺在幼小的心灵中打下了深深的烙印，尤其自小对如何传承与创新凉菜这个课题上达到了痴迷的程度。张元妹自家做的萝卜有着酸甜适中、脆嫩、爽口、回味久等特点，尤其是结合自家独道的技艺，深得街坊四邻的喜爱，和外面的推车叫卖的凉菜有着较大的区别。本着对传统凉菜小吃的挚爱，以及让更多人可以品尝家乡凉菜美食的梦想，在2000年世纪之交22岁的她毅然决定开始创业之路。然而生意一好，很多坊间山寨的立马就多了起来，前前后后开了70-80家，味道参差不齐。自此，张元妹意识到品牌的重要性，原来她过去虽然很努力，但在品牌方面却是做了“17个1年”，要想解决这些问题只有建立自己的品牌。品牌名之所以取名辰贡，也是结合她10多年经营和心得从两个方面考虑：第一从历史来看，以前据传辰溪酸萝卜等古法曾作为开胃菜作为贡品走进当朝的达官贵人家，有着悠久的历史。第二是从自己创业梦想来看，希望把古时候辰州美食文化沿袭传承下去，把故乡味觉送给在外拼搏的游子，把幸福的美味贡献给更多的老白姓。

　　商标名称确定后就是战略。未来所有的品牌故事、发展战略、企业文化、产品包装、形象表达等都要围绕商标名称和产品元素进行升级。一年时间一下开出来16家辰贡连锁店。

　　张元妹意识到，自己做连锁，跟以往做单店完全不一样了，毅然踏上了连锁学习之路，所以在这次的长沙连锁学习课程中，出现了“凉菜西施”张元妹的身影。通过学习和交流，张元妹提到自己目前面临的一个连锁企业普遍的问题，学徒在你店里学会了回去自己开店了，人才流失了，但是他们开的店大部分又不成功，让人心疼。在现场辅导老师的辅导指引下，张元妹明白：学徒回去开店是想自己做老板，但是他们往往在技术上也只懂皮毛，没有创新，经营上更是小白，所以会不成功。那为什么我不能支持他开自己的店呢？只要我能够设计出一套即支持学徒当老板，帮他成就老板梦，又能够增加我品牌的宣传和管控的模式即可，而现场分享的联营控股+托管模式+内部开店的模式正很好的解决了这一难点。随后，在老师的辅导下，张元妹对于要做好连锁的六大系统更加清晰，并决定和逸马深度合作，为她连锁之路保驾护航。

　　还有一位企业家，小逸印象也特别深刻，他是南昌黎铭餐饮有限公司的创始人黎铭，做江西特色米粉小吃连锁，目前有8家连锁店，也是属于连锁起步期。当起步期要跨入扩张期时，往往会遇到一个瓶颈无法突破，黎铭带着自己的问题，包括人才的选用育留问题、标准化建设问题、股权激励问题等来到课程现场。黎铭是一位非常有追求有抱负的企业家，他希望自己有一天可以做到全国连锁，把江西的米粉特产能够带到全国各地。通过现场三天的学习，以及辅导老师的一对一梳理交流，黎铭对于自己做全国连锁的梦想有了更清晰的规划，对于自己企业的定位、模式，以及接下来要落地的标准化建设、人才培养训练体系、执行督导体系的落地，都有了清晰的思路。在此，小逸也预祝黎铭能够在逸马的帮助下早日实现全国连锁的梦想！

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　　小逸发现，每一个连锁品牌背后都有一位卓越的企业家；每一位企业家背后都有一个耐人寻味的故事；而每一个故事背后都是一个积极向上、奋斗拼搏的正能量身影。“幸福是奋斗出来的！”希望这次的长沙连锁学习带给湖南以及华中区的连锁企业家们一份夏日的清凉，给予连锁路上鼎力的支持。

　　【小逸有话说：连锁发展分为四个阶段：1、起步期（模式形成期）：重心抓单店盈利模式的形成，打造首批核心团队、标准化建设！（1-10家店）2、区域扩张期：重心抓标准化建设，团队复制能力的形成，进行区域扩张！最容易出问题的是：想扩张，团队没大将可派。想开店，一开就死，因为没有标准化！（10-30家店）3、全国整合期：容易出现官僚主义，过度管理，战略不清晰；股东对企业发展方向产生分歧，导致内耗增加。高层战略决策摇摆，导致核心团队离开！（30-50家店以上）4、上市准备期：重心抓股份化改造，规划化管理！引进外脑和资本，对企业进行上市前的全方位改造！（100家以上）。不同阶段问题不同，需要重心关注的点也不同，需要根据企业不同情况对症下药，防大于治。】