广西桂林米粉店将按级评星 力争到2021年桂林米粉产业产值达到100亿元

　　位于广西桂林市临桂区的桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司的米粉生产车间。　欧惠兰　摄　　

       日前，广西桂林市市场监管局发布首批3个桂林米粉地方标准，将于7月1日起正式实施。标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程，并明确了米粉店建设和经营的相关要求，由桂林米粉店等级评定机构评定，桂林米粉店可评为三星级、四星级、五星级三个等级。

　　桂林米粉历史渊源久远，文化底蕴厚重，是桂林文化和桂林人生活中的重要组成部分，深受国内外游客喜爱。桂林市官方正大力推动桂林米粉产业规模化、产业化、标准化、品牌化、绿色化发展，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌，力争到2021年桂林米粉产业产值达到100亿元人民币。

　　6月5日，广西桂林市区东西巷内一家五星级的明桂米粉店取餐配菜区。　欧惠兰 摄

　　据介绍，2018年桂林米粉产业全产业链总产值达70多亿元人民币，全市桂林米粉店数量超6000家，全市桂林米粉餐饮销售额近40亿元。目前，在全市11县6城区改造完成并评出桂林米粉星级店84家，并按照三星级5万元、四星级10万元、五星级15万元的标准，奖励给星级米粉店。到2021年底，将完成100家桂林米粉星级店升级改造与评定工作。

　　6月5日，广西桂林市区东西巷内一家五星级的明桂米粉店就餐环境。　欧惠兰 摄

　　今次首批正式发布的3项桂林市地方标准包括《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》。桂林市市场监管局标准科科长王敏丹介绍，前述3个地方标准的发布和实施，有利于规范桂林鲜湿类米粉加工技术要求，规范桂林米粉店和桂林米粉星级店建设要求和服务质量，统一桂林米粉店品牌形象，宣传桂林米粉文化，提高消费者对桂林米粉的评价，提升桂林米粉品牌价值，加快推动桂林米粉从“小特产”做成“大产业”，促进桂林米粉产业高质量发展。

　　6月5日，广西桂林市区一家五星级的崇善米粉店就餐环境。　欧惠兰 摄

　　桂林米粉行业协会会长覃辉跃认为，桂林米粉地方标准的出台，对桂林米粉产业的发展以及桂林米粉店的形象起到正面引导作用，桂林市米粉店是直接面对游客市民的场所，星级米粉店评选包含食品安全、服务质量等细节，对行业的引领和示范作用有非常大的好处。

　　桂林米粉。　欧惠兰 摄

　　桂林老四样米粉传承人梁志强说，桂林米粉地方标准的颁布，有助于米粉店和米粉行业的发展，有助于提高服务质量，提高米粉的工艺，让市民和游客放心使用，有助于桂林米粉更好的走出桂林。