炒螺奇香隔巷闻 江苏盐城大纵湖“白壳螺蛳”入选省乡土地标菜

       原标题：盐城大纵湖“白壳螺蛳”入选省乡土地标菜

　　近日，江苏省百道乡土地标菜名单公布，现代快报记者发现，盐城盐都红烧大纵湖白壳螺蛳、射阳清蒸鲳鱼、建湖九龙口砂锅鸭等7道美食位列其中。

　　盐城大纵湖旅游度假区水质清净，盛产螺蛳、龙虾、大闸蟹、鳜鱼等水产，有“纵湖十鲜”之称，其中之一的白壳螺蛳是大纵湖特有水产，在南京举行的2015中国·江苏国际餐饮博览会上，被省餐饮行业协会评为“江苏名菜”。

　　据水产专家向现代快报记者介绍，白壳螺蛳站在水草头上面生长，没有土腥味。打捞上来后，经过筛选、浸泡、吐污以及挑、泡、剪、洗等一系列的工序，方可以下锅。

　　“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。”当地酒店厨师宋玉说，“白壳螺蛳在我们这里一般是红烧，放点菜籽油、生姜、葱在锅里熬一下，然后倒入白壳螺蛳炒一下，再加入水、白糖、盐和本地大酱，十分钟左右，一盘香喷喷的红烧白壳螺蛳炒就装盘上桌了。一般来大纵湖旅游观光的人都要尝一尝。”

　　现代快报记者了解到，根据江苏省农业农村厅、江苏省文化与旅游厅、江苏省商业厅《关于开展百道乡土地标菜推介活动的通知》要求，各地全面开展乡土地标菜推介活动，依托地理标志产品、绿色有机食材，深入发掘乡土地标美食，推动“农文旅”“商贸服”融合发展。经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，六合头道菜等100道菜品被推介为江苏省百道乡土地标菜。