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泡菜的腌制方法和配料是什么?泡菜是腌制食品还是发酵食品?

时间 2023-04-19 11:14:27 来源:南方财富周刊  

泡菜的腌制方法和配料是什么?

材料:

胡萝卜3根,莴笋头2根,白萝卜2个,红辣椒5个,泡椒适量,食盐,冰糖,八角,花椒,干辣椒,沙姜,白酒

泡菜的做法:

1、所有蔬菜清洗干净,胡萝卜3根切好,莴笋头切成长块,白萝卜切块,放到通风的地方晾干。

2、备一个干净的锅,加入清水和盐,加热,搅拌至盐融化,然后晾凉。

3、加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。

4、准备一个干净的玻璃罐子,将盐水倒进去。

5、再加入已经晾干的蔬菜,让它浸泡在盐水中,盖上盖子,密封好,放在阴凉通风的地方。

6、一般腌制1-2天就可以吃了。

泡菜是腌制食品还是发酵食品?

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。

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