信阳毛尖是绿茶，属于不发酵茶类，主产区在信阳市浉河区，是河南省的著名特产。其干茶外形匀整，颜色鲜绿有光泽，冲泡后汤色明亮清澈，香高持久。冲泡时，先用热水冲洗玻璃杯，接着倒入约杯容量三分之一的热水，投入干茶，再次注水至七分满。
信阳毛尖属绿茶类。绿茶有提神醒脑的作用。因为绿茶没有经过发酵，保留了较多的营养物质。
绿茶中含有茶多酚、维生素等成分。是有一定的营养价值的，绿茶热量低且活性成分可以促进脂肪分解，可以恢复血管弹性，也就是俗称的刮油作用。
同时绿茶中含有咖啡碱的成分，它既是茶叶味道爽口的重要因素，也是兴奋中枢神经，起到提神作用的重要物质。
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