“生普 新的生普,茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。尤其是原料比较嫩的生茶,冲泡时,水温在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温),不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。”
将茶饼放置在干净的器具或纸上。
将茶刀从刀鞘中拿出来，找到一个最舒适的角度握住刀柄。
将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只手拿茶刀从茶饼的侧面入刀。
侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶。
稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，通常茶刀没入饼身1/3左右即可，不建议一次性全部刺入。
手握茶刀，向上稍用力，将茶饼撬开。
撬茶的时候不要贪多，饮用多少就撬取多少。
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