鲍鱼捞饭是什么菜系
粤菜
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜)，广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。
鲍鱼捞饭怎么做
步骤1
准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量。
步骤2
姜切丝，香菇切片，葱切葱花。
步骤3
将鲍鱼肉泡至发白，打上花刀。
步骤4
将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。
步骤5
将青菜和香菇先后焯水捞出备用，鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。
步骤6
锅中倒油，油热放入葱、姜炒香，再倒入香菇翻炒片刻。
步骤7
然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。
步骤8
汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌，汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。
步骤9
米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。
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