含义：
1、勾兑白酒是指使用不同口味、生产时间、度数的粮食酒，经过一定工艺混合在一起，已达到需要的香型、度数和特定的酒。
2、勾兑是酿造白酒的工艺之一，不是贬义词。
目的：
1、纯粮固态发酵的白酒，因为酿造工艺的原因，无论白酒是什么香型，蒸馏出酒后，酒精度数大约在70-85度之间，这种白酒因为度数较高，所以会进行勾兑降低度数，使得正常消费者可以进行饮用。
2、蒸馏白酒过程中，同一酒厂的不同车间，同一车间的不同批次，甚至同一批次不同出酒时间，所生产的白酒所含的微量成分都不可能完全一致，所以产出的白酒口感风味也必然会参差不齐，要统一白酒的口感品质，必须要经过混合勾兑，才能保证每一款产品都保持统一的风格和质量。
3、口味的协调，很多酒厂用年份老酒勾调新酒调味，就是想达到想要的口感。
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