如何做锅塌豆腐比较好吃?
步骤1
准备食材:老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。
步骤2
老豆腐对半切开,再切成0.5厘米的厚片备用。
步骤3
鸡蛋打入碗中,放入盐半勺拌匀。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
锅中适量油,油温烧至6成热,豆腐先裹上玉米淀粉,再裹上蛋液。
步骤8
放入锅中炸制金黄色,捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油,倒入少量清水,调入盐1勺,大火烧开。
步骤10
加入豆腐,大火收汁,调入鸡精1勺,出锅撒上葱花即可。
锅塌豆腐是哪的菜?
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
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