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制作戚风蛋糕需要加泡打粉吗?戚风蛋糕需要烤多久?

时间 2023-05-10 15:11:11 来源:世界网  

制作戚风蛋糕需要加泡打粉吗?

戚风蛋糕是不需要加泡打粉的,不用加任何添加剂,用蛋白打进空气的原理来打发蛋白,便蛋糕松软。

戚风蛋糕需要烤多久?

1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右。

2、制作戚风蛋糕时,必须将蛋清 打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时,该方法应轻快以避免起泡。

3、戚风蛋糕是不需 要发酵粉的。一开始,它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后,向上看时顶部会升到模具上方。

此时,将其旋转 至170度,然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同,要多注意烘烤过程,并看情况稍微调整时间和温度。

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