油炸虾球怎么做好吃又酥脆?
选用新鲜的虾仁，洗净去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。
准备鸡蛋清和面粉，将鸡蛋清打散备用。
将面粉和少量盐混合，加入适量的冷水搅拌成均匀的面糊，可以适量加入一些泡打粉，增加口感松脆。
将虾仁裹上一层面糊，不要裹得太厚。
热锅凉油，将虾球逐个放入锅中，火力要适中，不要太大，否则容易糊焦。
等到虾球表面开始变黄，翻动一下，炸至表面金黄酥脆即可。
取出虾球放在厨房纸上沥干油份。
可以选择蘸一些自己喜欢的调味品，如辣酱、蒜蓉酱、番茄酱等。
虾球是什么虾做的
“虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。”
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