改刀肉的制作方法?
食材明细：猪肉(后臀尖)200克、玉兰片100克、口蘑25克、酱油40克、味精3克、料酒10克、醋10克、香油5克、猪油(炼制)20克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)5克。
改刀肉的做法详细步骤：
1.将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片，再切火柴粗细的丝;
2.玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下;
3.葱、姜、蒜切细丝备用;
4.勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油;
5.肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒;
6.成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。
改刀肉是哪个地方的菜?
东北菜
改刀肉是东北菜。
改刀肉是一道色香味俱全的名肴,属于东北菜。
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