正宗口水鸡的做法是什么?
1、准备的材料有葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。
2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。
3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。
4、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。
正宗辣子鸡丁的做法是什么?
1.鸡肉切丁后反复浸泡洗去血水。
2.鸡肉沥干水分放入料酒，淀粉，盐，花椒抓匀腌制20分钟。
3.葱姜蒜切片。
4.辣椒部分切碎。
5.锅中放底油。
6.倒入鸡丁小火翻炒3分钟。
7.转大火炸至金黄色捞出备用。
8.另起一锅小火，倒入少许油，加葱姜蒜炒香。
9.倒入2/3的辣椒。
10.倒入鸡丁翻炒1分钟，再倒入剩余的辣椒，撒上芝麻即可。
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