炒芦笋要焯水吗?
建议焯水!原因主要有两点：
1、芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。
2、芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。
炒芦笋焯水焯几分钟最好?
炒芦笋焯水2分钟左右即可。芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变差。在焯水的过程中可以加入少许食盐和食用油，这样可以让它的颜色和口感更好。
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