蒸包子用开水蒸还是冷水蒸?
蒸包子冷水下锅还是开水下锅俩样都可以的。
用料：面粉500克 、陷料900克、水260克、糖15克、酵母5克、玉米皮适量
做法
1，酵母水在面粉里搅匀，揉成光滑的面团。
2，将和好的面放入容器内，盖上盖子醒面40分钟。
3，陷料提前准备好。
4，取适量面团切小剂擀成薄薄的皮。
5，包子包好后，盖上一块干爽的纯棉布防止干燥。
6，醒发完的包子，包子底下垫着玉米皮上锅。
7，包子底下垫着玉米皮冷水上锅，等水开后蒸大概20分钟。
8，蒸熟后熄火5分钟左右出锅。
包子发面用热水还是冷水?
在对面粉进行和面的时候，我们不要采用冷水去和面，也不要采用热水去和面，而是使用40度左右的温水，对面粉进行和面是最为适合的。(这可是和面时的关键步骤，一定要将其掌握好)面粉的比例和清水的比例为2:1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少的话，对蒸出来的包子的影响会非常的大。还有就是在和面的时候，往里面加入少许的猪油和白糖，能让蒸出来的包子更鲜香。
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