苏北网
当前位置:首页>热点 >

当前报道:关注 | 餐饮巨头上线、预制菜热销,昔日顶流小龙虾回归?

时间 2023-05-31 12:10:17 来源:顶端新闻  

近日了解,今年海底捞小龙虾上市时间整体要比往年早一些,在五一假期前几日,门店端就开始陆续上线小龙虾产品。截至目前,海底捞已在全国近300个城市超900家门店上架了小龙虾。


(资料图)

与此同时,小龙虾价格遇到了近乎“腰斩”式降价,而小龙虾预制菜则在电商、社区团购等平台“热销”起来。

-1-

海底捞上线,多品牌销量上涨

小龙虾消费热度大增

夏日来临,除了流着汗痛快吃烧烤,小龙虾作为夜宵流量王者,也正在回归。

近日,餐饮巨头海底捞在广东、湖北、重庆、北京等地的部分门店开展了趣味十足的剥虾PK赛,准备了小龙虾作为比赛奖品。据了解,今年海底捞小龙虾上市时间整体要比往年早一些,在五一假期前几日,门店端就开始陆续上线小龙虾产品。

截至目前,海底捞已在全国近300个城市超900家门店上架了小龙虾。海底捞会员商城、天猫商城、京东等多个线上渠道也在同步售卖,在海底捞外送渠道“海底捞火锅外送”小程序上也可以下单到家。

△图片来源:网络

“今年小龙虾市场还是很火爆,我们小龙虾酱料都是独家研发的,口味独特,上市以来销售情况都很乐观”,海底捞相关负责人介绍道。数据显示,在5月的第3周,海底捞小龙虾相关产品环比上周的销量上涨超142%。“预计今年海底捞小龙虾销量会创新高,从目前情况来看,今年我们仅门店端小龙虾销量就会突破500万盒,这意味着超一亿只小龙虾将会被端上海底捞餐桌”,海底捞相关负责人补充道。

除了海底捞,其他餐饮品牌的小龙虾销量也出现上涨。

有餐饮品牌预测,其今年将在门店卖出一亿只小龙虾,还有餐饮商家预计一天将消耗1000斤小龙虾。

广州文和友表示,近期其门店小龙虾销量呈上升趋势,集中于晚市及夜宵时间段,踏入5月以来,门店每天消耗近800斤小龙虾。据往年经验,接下来每日有望突破1000斤的销量。

美团外卖显示,进入4月份以来,“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%,提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%。5月初,小龙虾品类订单同比去年增长近50%,不少小龙虾品牌迎来了爆发式增长。

-2-

源头小龙虾价格“腰斩”,终端影响不大

与火热的消费热情成对比的,是今年小龙虾价格,据说已经出现“腰斩”式下跌。据悉,小规格的小龙虾批发价已经跌至10元一斤。

据媒体走访了解到,往年小龙虾到了5月就会开始集中收成,价格相较3月、4月大幅下跌,这种价格“腰斩”属于正常情况。不过,相比去年同期,今年5月,小龙虾的价格确实出现下跌。

有商户表示,小龙虾的市场价格每天都会有所波动,但是总体而言今年小龙虾的价格普遍偏低,以中虾为例,往年同季的零售售卖均价在15元一斤,今年只能卖到12-13元一斤。

多位供货商表示,小龙虾今年5月售价偏低原因,主要在于今年小龙虾产量较高。一般情况下,五月底是小龙虾价格谷底,六月初之后就要涨价。

△图片来源:网络

近年来,中国的小龙虾产业发展强劲,养殖面积保持快速增长趋势,产业链逐步完善,湖北荆州走在产业发展前沿,其中不乏像海底捞这样的大型餐饮企业入局助力。

据悉,海底捞小龙虾项目团队在小龙虾育苗期,曾前往湖北荆州给本地小龙虾工厂提供全方位帮扶,就软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面进行深入的技术交流和改造提升,助推工厂高质量标准化生产。海底捞还派遣工作人员到工厂一线长期驻厂,积极协助工厂生产和管理工作,以确保产品供应稳定性。未来,海底捞将不断加深产品创新、运营模式、供应链体系、数字技术,助力小龙虾产业升级,实现更高质量发展。

而从终端售价来看,多个品牌的小龙虾售价未受到上游价格影响,与去年基本持平。

针对多个品牌小龙虾终端售价未明显受到上游原料影响,行业人士表示,虽然小龙虾上游价格出现下跌,不过对终端售价的影响要区分两种情况,一种是品牌定位较低、价格较低的,上游价格变化势必传导至终端价格;另一种则是定位中高端的品牌,“如果品牌定位较高,标准设置越高,小龙虾原材料就只会占到成本中的一小部分,成本还要考虑酱料、生产设备、生产工艺、加工费等等,原料虾价格下跌对成品影响并不大。”

-3-

从线下到线上

预制菜能否续写小龙虾昔日顶流故事?

与小龙虾源头价格一样有季节性痛点的,还有线下小龙虾门店。

小龙虾从2018年世界杯爆火成为顶流,线下门店遍地开花。但同时,季节性的痛点和供需关系的不稳定,又让小龙虾领域的创业公司没能躲过资金链断裂的危机,曾经融资3亿的麻辣诱惑也倒在2019年。

而小龙虾预制菜的出现,似乎一定程度上打破了小龙虾季节性的痛点。疫情期间,小龙虾靠预制菜冲出一条血路。并且,2020年罗永浩“交个朋友”直播间卖出2000万小龙虾。小龙虾开始从线下走入线上。

公开数据显示,目前的电商零售小龙虾中,冰冻后的半成品调味小龙虾是绝对的主流,占比达到98%。

△图片来源:网络

叮咚买菜提供的最新数据显示,5月,叮咚买菜小龙虾相关商品环比上月的销量上涨近100%,共计售出约800吨、超1600万只小龙虾。除了鲜活小龙虾外,叮咚买菜还售卖自有品牌预制菜小龙虾“拳击虾”,其中“拳击虾”占叮咚小龙虾品类总销量的六成左右。

美团买菜的预制菜自有品牌“象大厨”今年推出了老长沙口味和川辣口味的“嗨聊虾”,平台数据显示,今年5月以来,广州地区小龙虾相关商品销量环比增长124%,深圳地区环比增长120%。

媒体在某直播间看到,小龙虾商品选择十分多样,不仅有传统的麻辣、蒜蓉、十三香等口味,今年还有不少创新口味,和小龙虾衍生餐品。例如用茅台和花雕泡制的小龙虾等。

除小龙虾套餐之外,小龙虾夹馍、小龙虾拌面和龙虾炒饭等特色菜品的外卖订单也增长迅速,呈现出越来越多样化的消费趋势。据美团外卖数据统计,目前平台在售的小龙虾菜品已超9.9万种。

如今,各大生鲜电商、生产企业、餐饮品牌等,都纷纷上线自有品牌,小龙虾成为预制菜领域的必争之地。

这些预制菜小龙虾一般有三个口味:蒜香、十三香、麻辣。一盒一般在700克左右,售价在20-50元不等,社区团购平台甚至会低于20元一份。比起堂食和外卖动辄两三百元的人均消费,预制菜小龙虾首先以价格取胜。

但如今线下餐饮恢复正常,原本就因为社交性而独特的小龙虾,在预制菜赛道,只剩下“价格便宜”这一个优点了。而“价格内卷”的形式,对预制菜厂家来说显然并不是一个好兆头。

尽管预制菜保证了小龙虾一年四季的不间断供应,但小龙虾还是没能摆脱“夏日”标签。百度指数显示,往年小龙虾的热度集中在5月至6月,而从去年开始,热度直接下降一半。

以往,预制菜主打B端市场,是餐厅和外卖的首选。如今,预制菜开始走向C端,小龙虾作为这一赛道首先冲出来的“顶流”品类,能否摆脱掉“社交性”的限制,走入每家每户的餐桌,也许还要看预制菜这一大品类能否被人们所接受。

来源:财联社、第一财经、天天财经、南方都市报等

统筹丨王晓玲

编辑丨鲁粉玲 美编丨何孟华


——声明 ——

本公众号凡标记【原创】的文章,

转载请联系获得授权,并按要求注明来源

本公众号另有部分图文来源于网络,

版权归原作者所有,如有侵权请联系删除


— 合作丨转载丨爆料 —

电话/微信 18638259395

(加好友请务必备注:姓名+公司+职务)

标签:

相关阅读RELEVANT

  • 版权及免责声明:

内容搜集整理于网络,不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实,其全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或者承诺,并且本站对内容资料不承担任何法律责任,请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请联系邮箱:5 146 761 13 @qq.com 进行删除处理,谢谢合作!