猫爪菜怎么吃?
1.猫爪子菜洗净备用
蕨菜长得像猫爪子一样，把采摘的猫爪子菜清洗干净装盘备用。
2.焯水放凉去除黏质和土腥味
准备烧一点开水，把猫爪菜放在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
3.准备辣椒，蒜等调味
准备一点红辣椒和蒜，切段。
4.猫爪子菜热油下锅
锅中热油，放入猫爪子菜和辣椒蒜片一起翻炒，炒到有一点软，加点盐就可以出锅了。
猫爪菜致癌是真的吗?
是真的，经过科研证明，蕨菜除了含有“原蕨苷”这一强致癌物外，其他与癌症相关物质还包括：苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
科学依据表明这道菜的确是致癌的!1970年代，研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。
他们发现，在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了 2.1倍，而女性则增加了 3.7 倍。
1990年，英国科学家进行过一项“病例对照”研究，结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过许多，但得出的结论也基本一致。
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