豆角炒肉的做法是什么?
1.豆角洗净切段，瘦肉剁成肉末，葱姜切末备用。
2.热锅凉油，下肉末煸炒至肉变色，加入料酒继续翻炒，去腥味。
3.加入豆角翻炒，直到豆角变软。
4.加入盐、生抽调味，拌匀。
5.用淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
豆角炒肉需要焯水吗
需要
“豆角炒肉时,豆角需要焯水。生豆角含有较多的草酸,此类物质容易对人体造成一定的伤害,需要焯水后再进行烹饪,此外,焯水后的豆角可以适当缩短烹饪时间,一般水沸腾后2至3分钟左右捞出即可。 豆角焯水时可以适当放几滴油和少许盐,这样既可以保持豆角的口感,还能维持豆角翠绿的颜色,焯好后,捞出再切成段,进行烹饪。”
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